螺螄粉相信大家都熟悉，螺螄粉在市面上很火，深受年輕人的喜歡，那么，螺螄粉為什么聞著臭吃著香？為什么螺螄粉那么好吃？大家一起了解一下！
螺螄粉為什么聞著臭吃著香
其實(shí)這個(gè)要跟螺螄粉的生產(chǎn)工藝有關(guān)，也是螺螄粉的靈魂所在，不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，不管你在哪里買螺螄粉，里面的料包不管怎么變，都少不了酸筍包，螺螄粉的臭味也就來源于酸筍包，沒有酸筍的螺螄粉，一定是沒有靈魂的。
聞著臭吃著香有時(shí)候并不矛盾，就像很多人喜歡吃臭豆腐和榴蓮一樣，因?yàn)槿说奈队X和嗅覺是存在差異的，嗅覺聞的是氣味，比較單純，而味覺受到口腔環(huán)境的影響，味道是會(huì)發(fā)生變化的，因?yàn)榭谇恢泻泻芏嗝，?huì)跟氨基酸進(jìn)行作用，從而產(chǎn)生一些其他的味道，螺螄粉的臭味在酶的作用下反而變得香了，所以會(huì)出現(xiàn)聞著臭吃著香的反差。
為什么螺螄粉那么好吃
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅彤彤的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉為什么聞著臭吃著香？為什么螺螄粉那么好吃？經(jīng)過以上內(nèi)容我們了解到螺螄聞著臭吃著香，深受大家的歡迎！