涼皮是什么做的，涼皮怎么做才筋道，涼皮的熱量高嗎

時(shí)間：2021-07-19閱讀量：245

導(dǎo)語(yǔ)

1、涼皮是什么做的
2、涼皮為什么不筋道，涼皮怎么做才筋道
3、涼皮的熱量高嗎，吃涼皮會(huì)胖嗎

涼皮是什么做的

說(shuō)起涼皮，大家都不陌生，夏季涼皮是深受歡迎的，但你知道涼皮是什么做的嗎？下面分享給大家涼皮是什么做的！

涼皮是什么做的

涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，分為米皮和面皮兩大類。

1、米皮：多是用優(yōu)質(zhì)粳米，即大米制作而成的。制作時(shí)將陳年大米浸泡過(guò)夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，上籠旺火蒸制，再加各種調(diào)料，即成大米涼皮。

2、面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（將面筋洗出）或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開(kāi)水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制（蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米）。隨后把涼皮過(guò)涼水冷卻，用近1米長(zhǎng)、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長(zhǎng)條（根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同），調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜等。

米皮和面皮的區(qū)別

1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿制作沒(méi)有面筋；

涼皮為什么不筋道，涼皮怎么做才筋道

涼皮，大家喜歡吃美食，日常生活中，自制涼皮有勁道爽滑才有口感。往往自己做涼皮為什么不筋道，涼皮怎么做才筋道，下面介紹給大家相關(guān)內(nèi)容！

涼皮為什么不筋道

涼皮不筋道有以下幾個(gè)原因：

沒(méi)有蒸熟，水一定要滾開(kāi)再下盤(pán)子蒸，如果中間操作多個(gè)盤(pán)子，火不要停，中間不要開(kāi)蓋一次性蒸熟，觀察面皮起大泡至少7-8公分直徑的才算蒸熟。

第二，沉淀下的面粉水倒得不干凈，面粉糊太稀，如果有這種情況就一定會(huì)斷口感發(fā)粘，如果實(shí)在沒(méi)有能力倒干凈，舀干凈水，就采用添加淀粉或者面粉的辦法將粉漿和稠，也不要太稠，要比濃牛奶稠一點(diǎn)就可以了，

第三，蒸的時(shí)候放的粉漿太厚，不容易熟透，只要兩三毫米就可以了，蒸涼皮手法很重要，將盤(pán)中抹油，倒入粉漿，在案板上，快速旋轉(zhuǎn)盤(pán)子兩周，即可攤勻，然后迅速放入滾水上蒸，記得一定要蓋蓋子，不然蒸的涼皮會(huì)發(fā)硬。

涼皮的熱量高嗎，吃涼皮會(huì)胖嗎

涼皮是夏季里的一道美食，但是對(duì)于的人而言，會(huì)擔(dān)心其熱量過(guò)高，涼皮的熱量高嗎？吃涼皮會(huì)胖嗎？下面小編來(lái)告訴大家。

涼皮的熱量高嗎

一般來(lái)說(shuō)，吃涼皮是不會(huì)發(fā)胖的。

因?yàn)闆銎さ臒崃坎皇呛芨�，大約為117大卡/100g，一般一碗350克的涼皮（無(wú)調(diào)料）含有熱量411大卡，約為2碗米飯的熱量，慢跑61.3分鐘可消耗完。由上可知，涼皮的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是很低了，所以，只要控制好食用量和食用時(shí)間，是不容易發(fā)胖的。

吃涼皮長(zhǎng)胖的原因

1、放的調(diào)料或辣油較多涼皮是小米做的，熱量不是很高，但其中還有油的配料，放少量辣油熱量也不高，但如果放很多辣油在涼皮內(nèi)，就增加了其熱量。所以，建議吃涼皮時(shí)少放辣油，可以多放些健康的蔬菜，比如黃瓜絲等，還能起到很好的養(yǎng)生效果。

2、吃得太多涼皮中是面粉制作而成，其主要物質(zhì)是淀粉，雖然淀粉不是導(dǎo)致發(fā)胖的根源，但若是食用過(guò)多的話，熱量在體內(nèi)堆積無(wú)法消耗，肯定也是會(huì)變胖的。所以，建議在生活當(dāng)中，大家能夠科學(xué)合理的飲食，一天吃涼皮建議不超過(guò)400克。