蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。那么，蘇式月餅怎么做？接下來了解一下蘇式月餅的做法大全。
蘇式月餅的做法大全
把豬肉餡及白砂糖、生抽、料酒、香蔥、鹽所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，做到三光就可以，盆光、手光、面團光（不需要揉出手套膜）。
將油酥面團的所有配料混合揉勻，用手掌跟使勁搓。豬油一定要用凝固的豬油，不能是液體。油酥是酥皮層次分明的關鍵，一定要將油酥充分揉勻，光滑細膩，不能有粉末和顆粒，水油皮和油酥各分成20等份。蓋上保鮮膜松弛30分鐘，取一塊餅皮搟開，搟開后包住適量的餡料，收口向下搓圓，擺在烤盤上。放入預熱至170度的烤箱，中下層，上下火170度25分鐘即可。
吃月餅的注意事項
1、我們在食用月餅前，仔細查看如下方面：月餅包裝是否完整，密封的是否出現(xiàn)漏氣狀況，生產日期及保質期是否符合食用時間，食用的月餅是新鮮的。打開月餅時聞一聞是否有異味。如有異味，一定不能食用。
2、吃月餅適量不能當主食。月餅中含糖量和油脂等都是比較高的，是不那么容易消化的，吃多了易引起腸胃不適，那就得不償失了。老人、小孩、孕婦和有病的人適量少吃，意思一下，沾點節(jié)日氣氛即可，還是健康重要。