牛皮糖是揚(yáng)州市的土特產(chǎn)，它吃起來(lái)美味可口，是一種十分火爆的小甜品。在世界各國(guó)都享有盛譽(yù)。深受人們的歡迎，那么牛皮糖有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？牛皮糖怎么做呢？
牛皮糖有營(yíng)養(yǎng)嗎
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。
芝麻味甘：性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有明目、潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及等。
牛皮糖的做法
材料
主料：芝麻100克，輔料：桂花10克，小麥面粉200克，調(diào)料：白砂糖500克，豬油（煉制）100克，蜂蜜600克
工藝
1、將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。
2、將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。大約過(guò)半個(gè)多小時(shí)，濃度為薄漿糊狀時(shí)，加入飴糖繼續(xù)熬煮。1小時(shí)后，加入剩余的豬油，繼續(xù)熬約30分鐘。然后拌入桂花，攪拌均勻后，端鍋離火。整個(gè)過(guò)程要不斷鏟拌。
3、在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼后（一般冬季半小時(shí)，夏季約1小時(shí)）。用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長(zhǎng)條，再切成塊。
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