威化餅干作為一種甜品點(diǎn)心受到大家的喜愛(ài)，不論是學(xué)習(xí)之余，還是朋友聚會(huì)，都是大家享受美味，分享美味的好“伙伴”。那么，你可知道威化餅干里的起酥油是什么油，威化餅干怎么做？下面我們一起了解一下吧！
威化餅干里的起酥油是什么油
威化餅干里的起酥油是一種人造奶油，是由精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油進(jìn)行混合后的一種油脂，用這種油脂加工餅干，可使餅干十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。起酥油，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
威化餅干怎么做
所需原料：
糯米粉90g
杏仁粉5g
土豆淀粉50g
紅糖5g
巧克力100g
奶粉15g
黃油15g
冷水120g
制作步驟：
1.碗里加入90g糯米粉、50g土豆淀粉、5g杏仁粉、5個(gè)紅糖，攪拌均勻。
2.加入120g冷水，邊倒邊攪拌成一個(gè)細(xì)膩黏稠的粉糊。然后用400g剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水，邊倒邊攪拌，把粉糊全部燙熟，開(kāi)水倒完后繼續(xù)攪拌均勻，成為細(xì)膩黏稠的糊狀。
3.卷餅機(jī)開(kāi)小火把模具燒熱，放入一小勺粉糊，蓋上餅機(jī)蓋。沒(méi)有熱氣溢出，就證明好了，大概一分鐘一張。然后重復(fù)此操作，餅干皮就做好了。
4.準(zhǔn)備夾心：小鍋隔水融化100g巧克力、15g黃油、15g奶粉，之后是黏稠的巧克力醬。裝入裱花袋或保鮮袋，收緊。裱花袋或保鮮袋下端剪出小口。
5.做好的餅干坯切掉邊角，切成寬3厘米、長(zhǎng)7厘米的長(zhǎng)方形，將夾心擠到長(zhǎng)條上，然后蓋上另一張餅皮，重復(fù)此操作，5-8層就可以了。
注意事項(xiàng)：
1.夾心可以選擇自己喜歡的，比如抹茶等等。
2.注意火候。
通過(guò)以上內(nèi)容我們知道了，威化餅干中的起酥油是人造奶油，一般用于加工糕點(diǎn)面包，同時(shí)也學(xué)習(xí)了制作威化餅干的方法，有興趣的朋友可以嘗試一下！