冰皮月餅是月餅種類之一，其中有種五彩冰皮月餅較為出名，受到大家的喜歡。那么，您知道食用冰皮月餅的注意事項(xiàng)，五彩冰皮月餅怎么做嗎？下面我們就一起去了解一下食用冰皮月餅的注意事項(xiàng)，五彩冰皮月餅怎么做吧！
食用冰皮月餅的注意事項(xiàng)
見過冰皮月餅的人應(yīng)該都知道，冰皮月餅一般都是存放在冰柜里售賣的。冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩個(gè)小時(shí)，冰皮月餅在常溫下超過兩個(gè)小時(shí)就容易變質(zhì)不能食用了。因此冰皮月餅在常溫下一定要采取保溫措施。很多商家為冰皮月餅準(zhǔn)備了專用的保溫袋子或裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子的保護(hù)下，冰皮可以兩個(gè)小時(shí)不融化不變質(zhì)。
另外冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食物雜物放在一起，以免受其他食物的味道影響而導(dǎo)致冰皮月餅的味道有所改變。
購買了冰皮月餅后，如果你不需要馬上使用的話，立刻放進(jìn)冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時(shí)候再直接拿出來食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但是從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窳Ρ４娴脑嘛灂?huì)變得硬邦邦的，口感欠佳。好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從速凍格拿到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
五彩冰皮月餅怎么做
材料：糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，紅曲粉1把，調(diào)料色拉油60克，白糖50克
1、抹茶粉、可可粉、紅曲粉，適量加入。
2、分別稱量水性材料和粉類，先混合水性材料，再倒入粉類。
3、用手動(dòng)打蛋器攪拌勻，靜置半小時(shí)。隔水蒸20-30分鐘。期間不時(shí)用筷子攪拌，蒸的時(shí)間視面團(tuán)多少而定。用筷子戳洞，只要沒有液體流出即可。不能蒸過頭，否則面團(tuán)會(huì)發(fā)黃，冰皮口感也偏硬了。
4、晾至不燙手。然后分割。
5、不同的面團(tuán)加入不同的粉類。揉勻。揉得越久，面團(tuán)越有韌性，口感越好。
6、按喜好分割面團(tuán)和餡料。我覺得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的。
7、搟平冰皮，包入餡料。封口。用月餅?zāi)０磯撼尚汀７疟淅洳?個(gè)小時(shí)即可。
烹飪技巧：
1、冰皮做過幾次。這個(gè)方子是我喜歡的冰皮方子。很軟糯，味道也很好。冷藏第三天之后，才開始發(fā)硬和爆皮。如果餡料過甜，可以減去方子中的細(xì)砂糖和煉奶不放。
2、包好的冰皮月餅放入模具前，捏成橢圓形，比較好放入模具中，記得收口的一面遠(yuǎn)離畫片那端，壓出來的月餅會(huì)沒有褶皺，因?yàn)轳薨櫠荚谠嘛灥撞苛。不?huì)影響美觀
3、冰皮冷藏之后口感更好。冷藏時(shí)間2-3個(gè)小時(shí)為好，冰皮剛好有冰涼度，口感也不失軟糯。冰皮月餅是現(xiàn)包現(xiàn)吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮會(huì)吸收冰箱中的水分發(fā)硬，口感就沒有那么好了
4、沒有抹茶粉、可可粉，可以用色素代替。但是我對(duì)色素一向反感，雖然會(huì)調(diào)成漂亮的顏色，但是無論味道還是其他，沒有天然粉類的好。
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