近年來，一大批量販?zhǔn)搅闶车昶放迫缬旰蟠汗S般出現(xiàn)在街頭巷尾，吸引了不少消費(fèi)者前去“打卡”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，量販零食店既是對主流零售渠道的一種分流，也迎合了消費(fèi)者趨向理性、實(shí)惠和性價(jià)比的消費(fèi)需求。隨著越來越多的品牌加速擴(kuò)店及投資者入局，量販零食店快速發(fā)展壯大。
銷售日漸火熱
當(dāng)前，全國各地涌現(xiàn)出不少量販零食店品牌。在江蘇徐州的街頭巷尾，好想來、佳一佳、七貨街、零食牧歌等一大批量販?zhǔn)搅闶车昶放评_紛亮相；在廣東惠州街頭，零食有鳴、趙一鳴零食、零食艙、糖巢零食等零食品牌爭相亮相……
憑借品類多、性價(jià)比高、優(yōu)惠力度大等優(yōu)勢，量販零食店在市場上逐漸走俏，不僅吸引了不少學(xué)生群體，還有寶媽以及其他消費(fèi)群體。此外，一些門店為增強(qiáng)用戶黏性，還在店里放置了兒童購物車，設(shè)置了抓娃娃機(jī)等，以此增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。
北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任宋向清分析稱，量販零食店既可以滿足城市消費(fèi)群體更追求極.致性價(jià)比的消費(fèi)趨勢，又可以滿足下沉市場消費(fèi)升級趨勢，因此日漸火熱。
白牌撐起量販渠道
顧名思義，白牌零食就是鮮為人知的品牌。如今，在零食細(xì)分賽道，白牌零食已然成為營收和利潤來源的重要力量。目前，白牌零食在總銷售的占比為80%左右。
“食品行業(yè)白牌的存在由來已久，一些品牌主要定位為大品牌代工，或者不注重品牌打造，主要精力放在生產(chǎn)方面，他們對成本有著較好的控制。這些白牌企業(yè)主要集中在福建、山東、廣東等地！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)性價(jià)比成為國人選擇消費(fèi)的重要維度時(shí)，白牌零食因價(jià)格低廉，交易門檻不高，成為很多零食量販企業(yè)的利潤來源，受到渠道商與品牌商的青睞。
在四川成都一家量販零食門店購買一大袋零食，雖然價(jià)格不過50元，但零食就有10多種，包括餅干、薯片、沙琪瑪?shù)，品牌基本上都從未聽說過。
山西省朔州市山陰縣的一家橘子花開零食店，貨架上擺滿了各式各樣的飲料、薯片、小蛋糕、豆干、辣條、果凍等袋裝零食，大多是常見的零食品牌，也有一些白牌零食飲料產(chǎn)品，不少顧客正提著購物筐選購。
“零食有鳴15個(gè)品類中，白牌商品數(shù)量77%，銷售額貢獻(xiàn)73%！绷闶秤续Q創(chuàng)始人李澍雨如是說。數(shù)據(jù)顯示，品牌商品在門店銷售收入占比20%—25%，毛利≤10%；頭肩部白牌商品在門店銷售收入占比60%—65%，毛利≥30%；腰尾部白牌商品在門店銷售收入占比約20%，毛利≥30%。
“回看量販零食連鎖渠道的成長之路，撐起量販零食連鎖渠道的正是眾多知.名度不高的白牌。而量販零食連鎖店成功的關(guān)鍵在于，其早期注重流量和盈利同時(shí)進(jìn)行，討巧地將品牌零食和白牌零食的優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致，一邊借助于品牌零食引流，一邊又用白牌零食引量！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在這種經(jīng)營方式下，消費(fèi)者被品牌零食吸引入店，后又被有著高度價(jià)格優(yōu)勢的白牌零食吸引購入。
“我國食品品牌或產(chǎn)品，從生產(chǎn)端到消費(fèi)者的鏈條非常長，中間有60%左右的利潤，所以，如何去中間化，如何優(yōu)化供應(yīng)鏈，如何優(yōu)化渠道層級，已成為很多量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣甑囊粋(gè)重要方向。”朱丹蓬表示，未來，白牌產(chǎn)品得到運(yùn)營方的選用后，也會(huì)根據(jù)運(yùn)營方的價(jià)格指引，做出相應(yīng)的調(diào)整。
九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，我國零食行業(yè)很久以來都是有品類、無品牌，直到近年才出現(xiàn)一些真正的零食品牌，而白牌就是其中的過渡階段！熬拖袼袌鲆粯，有褚橙，也有更多不知.名的橙子，這些白牌食品滿足著大眾消費(fèi)，是一個(gè)具有廣譜化、高性價(jià)比的消費(fèi)搭配。”
品質(zhì)與價(jià)格需平衡
事實(shí)證明，在價(jià)格與品質(zhì)的競爭中，品質(zhì)仍是消費(fèi)者購買零食時(shí)更為看重的因素。艾媒咨詢《2024—2025年中國零食集合店市場分析及發(fā)展趨勢報(bào)告》顯示，零食品質(zhì)是中國消費(fèi)者選擇到零食集合店購買零食的重要原因之一，保持創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品種類、保.證產(chǎn)品質(zhì)量對于零食集合店的發(fā)展尤為重要。（來源：中國食品報(bào)）