在炎熱的夏季，胃口不好怎么辦，來點(diǎn)開胃小食品讓你胃口大開！而話梅就是很好的開胃食品，那么想不想自己動(dòng)手做出美味的話梅呢？下面就一起來看看吧。
1.準(zhǔn)備材料∶首先要準(zhǔn)備幾斤青梅，還有鹽，白糖，涼白開，以及無水無油的罐子。
2.盡量挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗凈，去蒂，然后晾千水。
3.把青梅放入干凈的容器中，倒入1斤鹽。
4.輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩個(gè)小時(shí)后接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢。
5.靜置約10個(gè)小時(shí)后，鹽完全融化，會(huì)滲出一些水，把滲出的水倒掉。
6.往容器中倒入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。
7.取出青梅，瀝千水，放在太陽下曬2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。
8.曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴！
9.準(zhǔn)備好一個(gè)消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然后一層青梅一層白糖，5斤青梅曬千大約3.5斤，加入2.5斤的白糖。
10.兩天后，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。
11.前幾天要晃動(dòng)一下瓶子，讓糖均勻地融化，然后放在陰涼干燥處，耐心等待三個(gè)月，就可以吃到美味的話梅啦！
如果自己在家做楊梅的話，除了要準(zhǔn)備以上需要的食材外，天氣也是很重要的一環(huán)，這關(guān)系到晾曬的一部分，做之前可以查看-周的天氣，選擇好天來做楊梅，晾曬好的青梅不止可以泡話梅，還可以送人哦，自己不喜歡吃酸的話，可以多放一些糖。