景林祥(天津)麻花食品有限公司,說(shuō)起景林祥什錦夾餡麻花的傳統(tǒng)手工制作工藝,就要先從天津的“桂(貴)發(fā)祥”麻花鋪創(chuàng)始人范桂林大師談起。

范桂林(1914-1989年)河北省大城縣西王香村人。1914年10月9日出生,幼年喪父。1924年家鄉(xiāng)大旱,與其兄范貴材隨母逃荒要飯來(lái)到天津。1937年范氏兄弟各立門(mén)戶(hù),范貴林在海大道(現(xiàn)大沽路)東樓購(gòu)買(mǎi)一間土房。開(kāi)設(shè)“貴發(fā)祥”麻花鋪,范貴材也在東樓派出所對(duì)過(guò)另立字號(hào)開(kāi)設(shè)了“貴發(fā)成”麻花鋪。在競(jìng)爭(zhēng)中范貴林不斷創(chuàng)新,獨(dú)創(chuàng)出一套面肥發(fā)酵兌堿隨季節(jié)、氣候變化而增減的和面發(fā)酵制作工藝,在白條、麻條中間夾有桂花、閩姜、桃仁、青紅絲等多種小料的酥餡。這種獨(dú)特風(fēng)味的夾餡什錦麻花口感細(xì)潤(rùn)、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿、一嘗難忘,因而深受消費(fèi)者歡迎。

由于貴發(fā)祥麻花鋪開(kāi)設(shè)在原六區(qū)(現(xiàn)河西區(qū))第十八街公所管轄區(qū)域內(nèi),故人們都均以“十八街麻花”相稱(chēng)。1956年公私合營(yíng),兩店鋪合并一店,因范貴林技高望重,故延用“貴發(fā)祥麻花鋪”的字號(hào)。1963年底貴發(fā)祥麻花鋪提出變更申請(qǐng)經(jīng)天津市河西區(qū)工商局審核將貴發(fā)祥麻花鋪?zhàn)痔?hào)中“貴”改為“桂”字變更為公私合營(yíng)桂發(fā)祥門(mén)市部。同年“范貴林”老先生也將自己的名字改為“范桂林”。1956年公私合營(yíng)后范貴(桂)林被任命為貴(桂)發(fā)祥麻花鋪副經(jīng)理,至1976年退休前始終掌管麻花技術(shù)。堅(jiān)持按傳統(tǒng)投料標(biāo)準(zhǔn)和操作工藝,使桂(貴)發(fā)祥麻花貨真價(jià)實(shí),久盛不衰。

制作工藝配料:景林祥(天津)麻花食品有限公司自行到生產(chǎn)地采購(gòu)原料,做到從質(zhì)到量?jī)?yōu)選,如麻仁、松子、核桃仁、閩姜片、桔餅、青梅、桂花、山楂……無(wú)任何添加劑。形狀:石榴嘴,外形美觀。色澤:淺棗紅色�？诟�:入口細(xì)膩、香脆酥甜、回味無(wú)盡、久放不綿。景志剛先生1968年從天津飲食服務(wù)學(xué)校畢業(yè)分配到桂發(fā)祥麻花店在范桂林老先生身邊學(xué)藝20余年,熟練掌握了范桂林創(chuàng)始的貴(桂)發(fā)祥什錦夾餡麻花的絕技工藝,并總結(jié)編寫(xiě)了大量系統(tǒng)的技術(shù)工藝資料,得到范桂林老先生的認(rèn)可和稱(chēng)贊。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期考察,范桂林老先生決定收景志剛為自己一生中的正式徒弟,并與景志剛簽定師徒合同。從此景志剛成為天津特產(chǎn)貴(桂)發(fā)祥麻花創(chuàng)始人范桂林老恩師一生中的正宗親傳弟子。在原河西區(qū)區(qū)長(zhǎng)魯夫、副區(qū)長(zhǎng)郭迎秋等老領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下舉行拜師儀式并合影留念。

景志剛與師傅范桂林曾多次為敬愛(ài)的和委員長(zhǎng)等老一輩和西哈努克親王、尼克松、金日成等貴賓表演制作麻花的技藝,觀看品嘗后均贊不絕口。曾榮獲首屆“人民滿(mǎn)意的公務(wù)員”、“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄ⅰ疤氐葎趧?dòng)模范”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),曾多次受到、、李鵬、、等黨和接見(jiàn)的景志剛先生自2008年底退休后為了履行師徒合同,真正把傳統(tǒng)工藝傳承下去,于2009年4月開(kāi)辦了景林祥(天津)麻花食品有限公司。該公司以恢復(fù)范桂林老先生傳統(tǒng)手工制作工藝入手,從人工化糖過(guò)籮、攪肥、和面、和餡、揉面、搓大條、搓麻條、撂制麻花到人工炸制均做到繼承傳統(tǒng)工藝制作。

景林祥(天津)麻花食品有限公司要遵從范桂林老先生的遺愿,以發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化為己任,將制作麻花的絕技傳承下去,使其原始傳統(tǒng)工藝不失傳。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、弘揚(yáng)民族文化為宗旨,發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。