吉香居食品股份有限公司成立于2000年12月，總部位于四川眉山，主營下飯泡菜、下飯醬。公司地處大文豪蘇東坡故里-眉山市，占地350畝，擁有員工1500人。
吉香居起源于一個夢想——“小泡菜也能成就大產(chǎn)業(yè)”。這個起始于“中國泡菜城”—眉山、發(fā)軔于東坡泡菜的吉香居之夢，激勵著吉香居在起初無序無標準的行業(yè)環(huán)境中奮進，到成為泡菜國家標準起草者，參與規(guī)范行業(yè)標準，成為行業(yè)技術(shù)革新的參與者。
2000年12月，吉香居食品股份有限公司成立，注冊資本6508萬元，公司位于一代文豪蘇東坡的故里—四川眉山。多年來踐行“始終堅持做高品質(zhì)食品，成為受人尊重的企業(yè)”的企業(yè)信念。
2011年，吉香居起草的《泡菜》行業(yè)標準發(fā)布實施，填補了泡菜行業(yè)國家標準的空白，是泡菜行業(yè)的基本標準，也是對行業(yè)對規(guī)范化操作的細化和有益補充。
2013年，以四川省泡菜行業(yè)企業(yè)身份，吉香居獲準設(shè)立博士后創(chuàng)新實踐基地，這標志著眉山泡菜企業(yè)在培養(yǎng)高層次科研人才、開展產(chǎn)學(xué)研合作、提升企業(yè)研發(fā)水平、實現(xiàn)科研成果轉(zhuǎn)化方面邁上一個新的臺階。
2018年，獲準設(shè)立“國家泡菜加工技術(shù)研究專業(yè)中心”
一路行來，吉香居堅持進行泡菜生產(chǎn)前沿技術(shù)研究，關(guān)注國內(nèi)外泡菜工業(yè)發(fā)展動態(tài)，緊密結(jié)合地域的實際情況和特殊環(huán)境，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和先進儀器、設(shè)備，著重解決泡菜工業(yè)中的關(guān)鍵和共性技術(shù)問題，逐步建立和完善泡菜生產(chǎn)的新理論、新技術(shù)和新方法。以技術(shù)創(chuàng)新推動泡菜生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，為泡菜規(guī)模化、標準化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐和決策依據(jù)。
吉香居立足質(zhì)量，建立高標準化蔬菜示范基地。執(zhí)行操作規(guī)范流程，推廣綠色蔬菜種植技術(shù)，組織開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，實行全程跟蹤監(jiān)測，建立并完善原料可追溯體系，從源頭切實把控產(chǎn)品品質(zhì)。
吉香居建有亞洲較大單體乳酸菌發(fā)酵泡菜車間，引入現(xiàn)代化技術(shù)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進行改造升級，自動化、智能化的生產(chǎn)流水線，全面打造出現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)場景，干凈、整潔的功能分區(qū)和物流運轉(zhuǎn)，處處彰顯出國際化生產(chǎn)工廠的嚴謹、認真、高效。
吉香居現(xiàn)擁有泡菜、調(diào)味料兩大品類，合計百余種單品。多年來，在產(chǎn)品開發(fā)上持續(xù)創(chuàng)新。以吉香居開味泡菜、紅油豇豆、榨菜真芯、牛肉醬等為代表的系列產(chǎn)品憑借上乘的品質(zhì)和口味占據(jù)了相當?shù)氖袌龇蓊~。
吉香居現(xiàn)已形成沿海沿江二線布局，以中心城市輻射周邊區(qū)域，產(chǎn)品遍布中國大部分角落。在強大生產(chǎn)產(chǎn)能的下，全國各地銷售網(wǎng)點均呈現(xiàn)旺盛的增長勢頭，產(chǎn)品暢銷全國三十四個省、市、自治區(qū)，并出口全球多個國家和地區(qū)，形成了穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)。