江西鵬鑫食品有限公司創(chuàng)建于2003年，是一家專業(yè)生產竹筍、山露菜、蘑菇、桔子等果蔬罐頭食品的省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，座落于縣城工業(yè)園區(qū)，占地16383平方米，注冊資金500萬元，員工260人。公司通過HACCP體系認證，擁有自營出口權�，F有毛竹林基地18000畝、山露菜種植基地2000畝和專業(yè)合作社1個。
公司2007年被評為江西省“省級扶貧龍頭企業(yè)”，2010年被評為江西省“農業(yè)產業(yè)化經營省級龍頭企業(yè)”，在中國·撫州名優(yōu)特色產品大展銷（北京巡展）上獲“企業(yè)獎”，2011年被評為省級“‘一村一品’示范企業(yè)”，2012年被評為江西省“守合同重信用AAA單位”，2013年被授予撫州市“五一勞動獎狀”，2014年被評為江西省“專精特新中小企業(yè)”，同年被評為江西省“工人先鋒號”。
注冊的“愛杰鑫”商標2010年被評為“江西省商標”。產品通過“無公害農產品”、“綠色食品”認證，榮獲中國綠色食品博覽會銀獎、第三屆中國（衢州）農博會糧交會金獎、第七屆江西名優(yōu)農產品（上海）展示展銷會金獎、江西省新產品三等獎，并獲得“華東十大綠色食品”、“江西省農產品”、“江西省自主創(chuàng)新產品”、“江西省新產品”、“江西省科技新產品”、“江西省重點新產品”等多項榮譽。公司現有生產規(guī)模、生產設備、生產技術、產品質量、企業(yè)信譽等，在全省同行業(yè)中位居前列。產品暢銷全國，遠銷日本、歐美、臺灣等國家和地區(qū)。
公司一期占地面積16683平方米，擁有兩條自動化生產流水線，現常年擁有員工260人，生產各類竹筍、山露菜、蘑菇、桔子罐頭18000噸以上，年銷售收入達10800萬元，納稅300萬元，出口創(chuàng)匯300萬美元。