【產(chǎn)品名稱】兆輝烤饃片308g

【品牌】兆輝

【食用建議】開封即食

【貯存條件】置于陰涼干燥處保存

【產(chǎn)品特點】

兆輝烤饃片是以小麥面粉為主要原料，輔以自制酵母、水、鹽、糖、油等原料，經(jīng)“調(diào)、酵、揉、蒸、烤”而成，饃片細密多孔、膳食纖維豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特。在饃片生產(chǎn)中控制利用生物發(fā)酵技術，充分利用面團的發(fā)酵過程，經(jīng)歷了一系列復雜的生物化學反應，產(chǎn)生了面制品特有的發(fā)酵香味，同時形成了面制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味，具有存放時間長，不容易變質(zhì)，食用方便等特點。

制作工藝主要在以下七個工藝關鍵：

第一是選料（好料）篩選當年山西平川地區(qū)產(chǎn)的新鮮、飽滿的小麥磨粉；

第二是和面（調(diào)粉）將磨好的小麥粉添加適量的水、油、雞蛋，并掌握好水的溫度和面，和好的面軟硬程度尤為重要；

第三是醒發(fā)（發(fā)酵）將和好的面放在陶缸里保持一定的溫度使和好的面團充分發(fā)酵，面粉發(fā)酵的程度要控制好；

第四是揉壓（揉制）將發(fā)酵后的面團充分揉壓，使面團達到光、滑、韌、甜狀態(tài)后制成橢圓形圓錐模型。

第五是籠蒸（蒸制）將制成橢圓形圓錐模型的面團入竹籠蒸制，牢記沸水急火原則。

第六是烤制（陶片或鐵鏊）用平底大鐵鏊在小火上將饃片烘焙至金黃色制成饃片；

第七是晾制（編盆或編盤）將饃片放在木條編制容器內(nèi)，并置于陰涼干燥處晾置儲存。

山西平遙兆輝食品有限公司是山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、“晉中市/平遙非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——兆輝爐食”項目傳承和保護單位。座落于平遙縣南政村文化西街，成立于2006年10月24日，公司主導產(chǎn)品油茶、饃片是山西省產(chǎn)品，品牌及市場占有率位具山西省內(nèi)行業(yè)市場前列，企業(yè)生產(chǎn)設備自動化程度國內(nèi)行業(yè)。公司自2007年開始連續(xù)三次被山西省質(zhì)量技術監(jiān)督局評為“山西省質(zhì)量、信譽AA級企業(yè)”，注冊“兆輝”商標已連續(xù)3次被山西省工商行政管理局評為“山西省著名商標”，2014年兆輝公司被認定為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“平遙兆輝爐食”項目傳承保護單位，被平遙縣民政局評為“敬老捐助示范企業(yè)”，被平遙縣人們政府評定位“科技創(chuàng)新先進單位”、“行業(yè)發(fā)展示范民營企業(yè)”、“民營企業(yè)”。在2017年兆輝油茶饃片又被推選評為“山西產(chǎn)品”，兆輝食品公司被評選為“山西省守合同重信用企業(yè)”，2020年被認定為山西省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。企業(yè)管理規(guī)范，信譽良好，社會責任感強，被國家稅務局評定為納稅信用A級納稅人，信用中國評定為守信激勵對象。目前建有一座焙烤食品綜合生產(chǎn)大樓和一座雜糧方便飲品生產(chǎn)大樓，食品綜合年加工能力可達30000噸。

公司成立之初就確立堅持以專為基，秉承其爐食傳承的精髓思想發(fā)展平遙爐食產(chǎn)業(yè)，主要以生產(chǎn)“兆輝”牌系列油茶饃片為主導產(chǎn)品，近年來不斷加大智能化生產(chǎn)技術及設備強基提質(zhì)改造，在不斷研發(fā)改造完善自動化生產(chǎn)設備的同時組建自己的生產(chǎn)研發(fā)中心，并與科技院校單位建立合作開發(fā)功能性食品項目。專門聘請專業(yè)技術人員，購置現(xiàn)代化專業(yè)設備，加大科技創(chuàng)新及新產(chǎn)品研發(fā)投入，現(xiàn)有產(chǎn)品外觀設計專利5項，生產(chǎn)設備實用新型專利17項。

通過多年來對產(chǎn)品市場的精耕細作，兆輝爐食尤其是兆輝饃片在中國北方烘焙產(chǎn)品市場中確立了示范性的地位，是淘寶天貓商城活躍的銷售產(chǎn)品，創(chuàng)單品促銷活動銷售2天超26000件、淘寶直播當天訂單超70000件，銷量達120萬元的驕人記錄，已成為國內(nèi)地方特色食品行業(yè)中自動化程度高、口味多、規(guī)格全、覆蓋廣的爐食食品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。銷售網(wǎng)絡遍及山西、河北、北京、河南、內(nèi)蒙、新疆、甘肅、山東、湖南、上海、廣東等十多個省市。以高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務，越來越受到廣大消費者的歡迎，先后榮獲第二屆中國特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會“暢銷產(chǎn)品獎”，第二屆山西特色農(nóng)產(chǎn)品北京展銷周“暢銷產(chǎn)品獎”，山西11城市美食名品展示交易會頒發(fā)的“山西風味小吃獎”，山西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會授予“山西名吃”，以及由山西省產(chǎn)品推薦會授予的“山西省產(chǎn)品獎”，由山西省百姓放心產(chǎn)品推薦會授予的“百姓放心食品將”等榮譽稱號。

公司全面貫徹山西省委、省政府打造“農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群”的決策部署，實施實業(yè)依托戰(zhàn)略、品牌帶動戰(zhàn)略、科技興業(yè)戰(zhàn)略、“走出去”戰(zhàn)略和管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，積極強化具有主食糕品產(chǎn)業(yè)特色的食品工業(yè)生產(chǎn)基礎。通過專業(yè)化經(jīng)營，促進品牌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，做強企業(yè)、做大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新品牌。始終堅持“傳承發(fā)揚爐食技藝，提供優(yōu)質(zhì)放心食品”的企業(yè)使命，努力為客戶創(chuàng)造更高價值，為同仁搭建更廣平臺，為社會做更大貢獻！

上善若水，厚德載物。企業(yè)主動承擔起社會責任，這是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然要求。企業(yè)破除狹隘的自身利益而承擔起社會責任，不僅能夠提高社會總體福利和公眾期望的目標，也是創(chuàng)建和諧社會的必然要求。樹無根不久，水無源不長。企業(yè)要想自己能夠綿延百年，就要讓自己的價值取向在百年里與主體社會價值保持一致性，這是企業(yè)生存之根本源頭。

古人云，大商謀道，小商求利。謀道者，道與利兼得。求利者，道與利俱失。從行業(yè)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境、公眾利益和社會和諧的角度出發(fā)，讓企業(yè)的命運與國家的發(fā)展緊密結合起來，確保企業(yè)真正獲得長遠發(fā)展的有利空間。盡自己所能，給社會所需，積極向上勇于承擔，我們一直在努力！