說(shuō)到下酒菜，很多人都會(huì)想到酒鬼花生。酒鬼花生入口鮮香，麻辣酥脆，一口一個(gè)嘎嘣脆，不管是下酒還是下菜，甚至用來(lái)當(dāng)小零食，都是非常不錯(cuò)的小零食。那么酒鬼花生是誰(shuí)發(fā)明的呢？酒鬼花生的做法有哪些呢？
酒鬼花生的誕生
酒鬼花生是百世興食品在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代工藝，研發(fā)出的具有香、酥、脆特點(diǎn)的油炸花生仁，百世興食品是酒鬼花生開(kāi)創(chuàng)者，百世興生產(chǎn)的是正宗的“酒鬼花生”，酒鬼花生已經(jīng)被百世興打造成為商品。
酒鬼花生的做法
原料處理
⑴把糖用60-70℃溫水化開(kāi)備用。
⑵把干面粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。
⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的大面盆，用飯勺將化開(kāi)的糖水（大約一勺即可）把花生米拌濕，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動(dòng)盆，讓糖水均勻地澆拌于花生米之上，而不是凝結(jié)在盆底。
⑷拌勻之后，開(kāi)始往花生米上撒淀粉，動(dòng)作如拌糖水同樣，澆一點(diǎn)糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進(jìn)行，直到花生米沾上半毫米淀粉時(shí)，用勺澆入半勺食用油，暫時(shí)不要撒淀粉：待油拌勻時(shí)再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚時(shí)，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開(kāi)晾于案板上或大容器里，免得粘連。
炸制工藝
將油燒至起藍(lán)色煙霧時(shí)，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動(dòng)，以免沉在鍋底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈醬黃色時(shí)，立即撈出，再放入第二次生胚，這樣反復(fù)進(jìn)行，炸完為止。
拌料工藝
將拌花生米余下的糖水，再對(duì)上一碗白砂糖，熬制糖稀形狀（保持300克水左右）提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時(shí)將花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣料倒入一個(gè)大盆或大鍋里攪拌均勻，再放在大容器里攤晾，10--20分鐘攪拌一次，即為成品。
以上就是酒鬼花生是誰(shuí)發(fā)明的介紹，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新聞信息。