豆腐腦又稱(chēng)水豆腐，是一道傳統(tǒng)的特色小吃，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐腦富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，老少皆宜，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味。南北大戰(zhàn)的咸味豆腐腦PK甜味豆腐腦，你是哪一派呢？你知道豆花和豆腐腦的區(qū)別嗎？下面一起來(lái)了解一下吧！
豆腐腦的口味有哪些
咸味豆腐腦一般是加入適合咸味的佐料，各地略有不同。北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇的；沿海地區(qū)有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決于佐料。
其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱(chēng)之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
甜味豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱(chēng)為“太極豆腐花”。
豆花和豆腐腦的區(qū)別
豆花和豆腐腦其實(shí)都是做豆腐的中間產(chǎn)物，只是時(shí)間先后而已。豆腐腦是先出來(lái)的，比較嫩。豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些。豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應(yīng)該是這樣的：豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有老豆腐之類(lèi)的概念，其實(shí)這些豆腐的差別都僅僅是在制作豆腐的過(guò)程中豆腐的凝固程度不同而已。
以上內(nèi)容就是關(guān)于豆腐腦的口味有哪些，豆花和豆腐腦的區(qū)別在哪里的介紹。甜也好，咸也罷，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，一碗熱乎的豆腐腦非常適合當(dāng)早餐！小伙伴們想了解更多內(nèi)容，記得持續(xù)關(guān)注哦！