11月以來，各大電商平臺的年度“雙11”大促活動如火如荼。不少企業(yè)將雙11視作與消費者互動的重要節(jié)點，積極備戰(zhàn)大促。
而這股“折扣”戰(zhàn)火也理所應(yīng)當(dāng)?shù)穆拥搅他u味界。據(jù)了解，周黑鴨已在天貓平臺推出82.8元任選6件真空包裝產(chǎn)品、爆款鎖鮮產(chǎn)品，還有雙十一特享以及低至9.9元嘗鮮區(qū)；
此外，絕味、王小鹵、精武鴨脖、戀上鴨等鹵味食品品牌均參與了“雙11”優(yōu)惠活動。
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三千多億鹵味大市場
鹵味零食作為休閑食品市場中的細(xì)分品類，擁有廣泛的消費群體，其龐大的民眾消費基礎(chǔ)是不可忽視的。隨著生活節(jié)奏的加快和人們對休閑娛樂的需求增加，鹵味零食在市場上的地位日益重要。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模已超過3000億元，據(jù)預(yù)測，經(jīng)過兩年的發(fā)展，該行業(yè)市場規(guī)模將會在2023年再突破一道關(guān)口，達(dá)到4051億元的高峰。
更是在近期迎來海底撈、全聚德這樣的餐飲巨頭入局鹵味賽道。除了細(xì)分品牌外，頭部零食品牌三只松鼠、良品鋪子、百草味等也紛紛推出了鹵味產(chǎn)品，以“分食”年輕消費者市場。
這類品牌布局鹵味零食市場，主要是看中了休閑鹵制品市場的發(fā)展?jié)摿，在擴(kuò)充自身產(chǎn)品線的同時，也在鹵味零食市場占據(jù)了一定的份額。
并且憑借其強(qiáng)大的品牌影響力和市場滲透力，成功地將鹵味產(chǎn)品推向了廣大消費者。它們不僅在產(chǎn)品口味上進(jìn)行了創(chuàng)新和改良，還注重包裝的設(shè)計和營銷策略的運用，使得鹵味產(chǎn)品能夠更好地迎合年輕消費者的口味和需求。
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鹵味產(chǎn)品越賣越貴？
然而，鹵味行業(yè)今年面臨著一個持續(xù)困擾的問題，那就是鴨脖越賣越貴的現(xiàn)象。這一現(xiàn)象不僅引起了消費者的吐槽，也頻頻成為網(wǎng)絡(luò)熱點話題。
根據(jù)公開資料顯示，自去年開始，鴨價一直呈現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢。這種情況主要受到了飼料價格上漲和供需失衡等因素的影響。鴨價的不斷攀升給大部分鹵味的價格帶來了巨大的壓力，這也引起了廣大消費者的關(guān)注和不滿。
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價格有望下調(diào)？
因此，在當(dāng)前的市場環(huán)境下，控制成本成為鹵味企業(yè)們下一階段的重要任務(wù)。如何在保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低生產(chǎn)成本，成為了每一家企業(yè)都需要思考的問題。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，企業(yè)能否采取有效措施來應(yīng)對市場競爭和原材料價格波動也是至關(guān)重要。
絕味面對原材料、能源等價格的上漲，積極開展多層次的降本增效，包括降低單位能耗、提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化產(chǎn)能、提升柔性等；
煌上煌則進(jìn)行選擇性的采購，通過密切關(guān)注原材料市場的價格變化情況，在行情低位的時候加大采購力度，以拉低部分主要原材料的加權(quán)平均成本；
與此同時，煌上煌表示，當(dāng)下鴨副價格下行，公司目前已經(jīng)進(jìn)入主要原材料戰(zhàn)略采購的窗口期，未來會加大采購力度，保安全儲備，鎖定毛利空間外，也會通過促銷活動等讓利加盟商與消費者。
鴨貨行業(yè)的上市公司益客食品集團(tuán)也在近期活動上表示，肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)下受制于市場端消費降級以及加工端尤其是肉鴨屠宰板塊階段性的產(chǎn)能過剩，同時下游鴨產(chǎn)品需求量恢復(fù)不及預(yù)期，一定程度上導(dǎo)致產(chǎn)品綜合售價出現(xiàn)下行。
這一趨勢為鹵味行業(yè)帶來了重要的喘息機(jī)會。原材料價格的回落不僅降低了生產(chǎn)成本，還為企業(yè)提供了更多的靈活性和競爭優(yōu)勢。