樂事的鮮焙裸米餅火了！憑借其“6大0添.加”和“大米不低于74%”的創(chuàng)新配方，引.領米類零食新風尚，也為米餅品類帶來新聲音。
在瞬息萬變的食品飲料行業(yè)，總是與食品原料與工藝技術的發(fā)展以及消費者需求演變息息相關。從餐飲行業(yè)向快消品行業(yè)蔓延，從餐桌上的主食到米餅、炒米、米花糖、大米鍋巴……大米激發(fā)出的食品創(chuàng)新，正在成為新消費浪潮中的強勁動能。
以鍋巴、米酥和米棒為主要代表的米類膨化制品一直在市場上保持著強勁的發(fā)展勢頭，占據(jù)著紅利優(yōu)勢；被網(wǎng)友戲稱為“人類貓條”的雪餅，更是一款經(jīng)典的大米概念產(chǎn)品；“米老頭”品牌通過其多品類、多口味的產(chǎn)品一度風靡整個零食市場，成為當時中小學生爭相追捧的時尚零食；而以“米”為創(chuàng)新，米香四溢的米乳爆發(fā)，更是是大米在食品飲料的進一步升級迭代。年初盼盼食品集團旗下伽那推出植物蛋白飲料「清香米乳」，產(chǎn)品選用河龍貢米，經(jīng)過十四道工藝雙重均質乳化，保留米粒的清香滋味，并且不含乳糖、植脂末和反式脂肪酸，配料健康輕負擔。
庫迪推出米乳與咖啡結合的米乳咖啡，在原產(chǎn)品東北米咖基礎上做出的升級，采用五常優(yōu)質大米搭配金獎咖啡豆，打造濃郁米香風味系列產(chǎn)品。CoCo推出的鮮芋系列米乳、奶霜大紅袍米乳和米乳拿鐵等，無一不在驗證大米的高度適配性。從品牌的動作看出，大米在食品飲料中的應用正值熱潮，其帶來的獨特風味和健康養(yǎng)生屬性也讓很多消費者“上頭”，品牌商及制造商也紛紛借助大米的力量進行革新創(chuàng)變。大米作為一種主要糧食作物，在人類飲食中一直扮演著至關重要的角色。除了作為日常主食之外，還被廣泛應用于食品加工行業(yè)。
越來越多的品牌意識到優(yōu)質大米的重要性，并將其融入到各種食品和飲料中，如零食、飲品、糕點、咖啡等以創(chuàng)造出更多多樣化的產(chǎn)品。而大米作為原料的運用，不僅能夠為產(chǎn)品賦予獨特的口感和營養(yǎng)特性，更能夠成為產(chǎn)品宣傳和營銷的亮點，讓產(chǎn)品獲得更高的附加值和市場競爭力。
比如，旺旺在產(chǎn)品原材料上，全系米果產(chǎn)品都選用大米為原材料，如旺旺雪餅精選新鮮稻米，采用經(jīng)典傳承工藝，針對關鍵指標控制保.證優(yōu)質米質；臥龍鍋巴在原料上選用100%的新大米，使米香更加濃郁，嚴格選用當季的新鮮香辛料來作為香辛調料，經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方式，還原和激發(fā)了香料本身的味道。借助大米的清新口味特點，不僅在味道上與其他零食形成了區(qū)別，而且也更符合當下的消費偏好。如今食品飲料與“健康原料”的交融已經(jīng)成為了一個不可忽視的趨勢。
無論是延續(xù)品牌理念，還是滿足消費者的口感需求，甚至是品牌差異化競爭的需要，大米的開發(fā)都成為了食品飲料品牌們爭相追逐的目標。但是面對年輕一代消費群體，滿足消費者需求或是米類產(chǎn)品創(chuàng)新的核心。相信在未來，隨著市場的持續(xù)發(fā)展，米類零食將會保持其獨特的魅力，成為休閑零食市場中的重要一員。（來源：零食快報）