東莞市尚善食品廠,已通過QS生產(chǎn)許可證,嚴(yán)格執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》,《食品安全法》。
在傳統(tǒng)的臘腸制作過程,熱烘焙與冷風(fēng)干的工藝是背道而馳的,通過對溫度和濕度進(jìn)行控制,黃老先生創(chuàng)造性地發(fā)明了模擬北風(fēng)的冷風(fēng)爐進(jìn)行臘腸的風(fēng)干。能不惜成本采用這種工藝的進(jìn)行生產(chǎn),源自黃弟對對傳統(tǒng)手工原生態(tài)制作的堅(jiān)持。在選材上極為講究,黃弟臘味瘦肉選取豬后腿肉,肥肉選用豬背部位。醬油是自家天然生曬醬油。白酒選用山西的優(yōu)質(zhì)汾酒。在加工制作上,黃弟臘味一直堅(jiān)持少鹽少糖的方式,讓豬肉的原始味道不被佐料掩蓋。
對于現(xiàn)狀,黃弟臘味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足,只有持續(xù)的創(chuàng)新才能滿足挑剔的味蕾,面對越來越年輕化的市場,黃弟臘味也在尋求新的突破,專程組織員工去西班牙考察,探尋中西結(jié)合的制作工藝和秘訣,希望能讓我們的臘味也能有新的吃法。