中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新食品
隨著經(jīng)濟(jì)全球化、產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜化、技術(shù)迭代化，全球食品安全風(fēng)險(xiǎn)不斷增加。如何更好地食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，成為世界各國(guó)共同面臨且亟待破解的課題。今年是“十四五”開局之年，站在新起點(diǎn)，面向新未來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)將開啟以科技創(chuàng)新食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的新征程。作為全球食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域權(quán)威性與高端性并重的國(guó)際盛會(huì)，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的“2021年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”于9月27—29日在北京國(guó)際會(huì)議中心召開。本屆大會(huì)以“安全與健康新時(shí)代的變革與創(chuàng)新”為主題。
大會(huì)在前11年的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上，繼續(xù)以服務(wù)政府決策和回應(yīng)行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題為導(dǎo)向，通過(guò)國(guó)際視角，以科技為抓手，解析我國(guó)食品安全與健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇，搭建政府與產(chǎn)業(yè)溝通合作的橋梁紐帶，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路，為我國(guó)食品安全監(jiān)管提供國(guó)際經(jīng)驗(yàn)參考，為健康中國(guó)建設(shè)貢獻(xiàn)智慧與力量。來(lái)自國(guó)內(nèi)外的院士、專家學(xué)者和企業(yè)代表等大咖齊聚大會(huì)，用國(guó)際視角和創(chuàng)新實(shí)踐共話安全與健康新時(shí)代的變革與創(chuàng)新。《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》在大會(huì)上重磅發(fā)布。
提升食品健康內(nèi)涵，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟教授在大會(huì)開幕式上表示，中國(guó)食品工業(yè)正處在健康轉(zhuǎn)型的漸進(jìn)過(guò)程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要迫切提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以食品為載體，應(yīng)用具天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，以滿足不同人群的多元化需求的食品。在當(dāng)下食品行業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，食品企業(yè)的“三減”與功能食品等新一代健康食品的“加”已經(jīng)形成雙輪驅(qū)動(dòng)的格局。它既需要產(chǎn)業(yè)加大科技投入以實(shí)現(xiàn)迭代創(chuàng)新，為健康中國(guó)的實(shí)現(xiàn)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，更依賴于管理的疏堵結(jié)合和監(jiān)管的有為和到位。目前，在食品工業(yè)中我們擔(dān)憂的以劣驅(qū)良的現(xiàn)實(shí)時(shí)有發(fā)生。而從全球食品安全監(jiān)管的角度看，管理的到位只能在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新之后，因此科技與產(chǎn)業(yè)界和各相關(guān)方，以前瞻、專業(yè)的科學(xué)視角，吸取和借鑒各國(guó)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，真實(shí)地、公正地面對(duì)不同時(shí)期中國(guó)食品安全與健康的不同矛盾和挑戰(zhàn)，探尋破解之道，并盡力達(dá)成科技界的共識(shí)，為政府相關(guān)部門提供決策咨詢，科技界應(yīng)有所作為。
全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，打造可持續(xù)食品系統(tǒng)
食物生產(chǎn)、加工、流通、制備和消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，會(huì)對(duì)健康、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境產(chǎn)生怎樣的影響？他指出，我國(guó)食物系統(tǒng)可持續(xù)性的挑戰(zhàn)在于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)和健康、損失和浪費(fèi)、食品安全及環(huán)境污染等。他建議，要吸取大流行的教訓(xùn)，讓食物系統(tǒng)有韌性。要從全產(chǎn)業(yè)鏈觀點(diǎn)轉(zhuǎn)變食物系統(tǒng)，為減少1/3溫室氣體排放做貢獻(xiàn)。同時(shí)，要基于營(yíng)養(yǎng)和健康來(lái)規(guī)劃食物生產(chǎn)，生產(chǎn)更多營(yíng)養(yǎng)健康的食物。這需要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下從政策、技術(shù)、制度和個(gè)人行為四個(gè)方面入手實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治！翱茖W(xué)的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型可以國(guó)民吃的更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更環(huán)保，給后代留一個(gè)健康的地球！标愒菏咳缡钦f(shuō)。
產(chǎn)業(yè)大咖共話未來(lái)，探尋發(fā)展新思路
大會(huì)期間，來(lái)自伊利、三全、雀巢、雅培、藝康、安琪、樂斯福、IFF等企業(yè)的高層代表出席企業(yè)家高峰對(duì)話，圍繞安全與健康新時(shí)代的變革與創(chuàng)新分享各自企業(yè)面對(duì)未來(lái)發(fā)展的新思路。（來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)公眾號(hào)）
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