擂出來的棗你吃過嗎？
一種來自深山的天然野生山棗，經(jīng)清洗、手工去皮、蒸煮、擂制……十多道工序，尤其是擂制的過程，每一顆棗子都要經(jīng)過千百次的捶打，軟糯綿密又Q彈。
所以，“擂棗”并不是什么棗的品種，而是指制作的過程采用了“擂”這個(gè)工藝。
中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，野山棗可以“安五臟，輕身延年”。維生素C的含量，是紅棗的3倍，山楂的10倍，柑桔的25倍！有“維生素C丸”的美譽(yù)。
從禪果到饞果，擂棗火爆出圈。
早在宋慶歷年間，在江西楊岐山，方會(huì)禪師就用一種晶瑩圓潤的果品，款待信徒來客，此果食后百味頓生，胃口大開，猶如醍醐灌頂，因其為方會(huì)禪師親自制作，而被人們尊稱為“禪果”。
后來制作禪果之法流入民間，百姓食之爽口生津，男女老少多稱贊，一日不食，便覺口中索然無味，所以坊間又稱其為“饞果”。從禪果到饞果已有千載歷史，可謂是源遠(yuǎn)流長。
薛記炒貨、宏明、良品鋪?zhàn)、春江月……陸續(xù)布局
薛記從普通連鎖炒貨店走向“頂流網(wǎng)紅”，離不開品牌對產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新和多樣化探索。
為了迎合年輕人，薛記炒貨2020年起嘗試推出一系列創(chuàng)新大單品，如奶棗、柑橘酸奶片、擂棗、蜜橘干等，并通過抖音推廣等方式進(jìn)一步打開度！
隨著消費(fèi)群體對健康的關(guān)注度越來越高。健康養(yǎng)生賽道乘風(fēng)而起，休閑食品市場也更加積極擁抱“中式滋補(bǔ)”食材等，注重健康養(yǎng)生的細(xì)分領(lǐng)域。
宏明食品洞察到這一趨勢后，改良升級了紫蘇擂棗和陳皮擂棗，嚴(yán)選10年以上樹齡的野生酸棗制作。新鮮野酸棗，甄選成熟度在90%以上的，成熟飽滿、果實(shí)金黃，果肉絲滑酸甜。
采用傳統(tǒng)獨(dú)特擂制工藝，保護(hù)原山棗豐富維C和粗纖維，不僅不添加香精、色素、果膠、防腐劑，還富含維C、有機(jī)酸、礦物質(zhì)元素、氨基酸和鮮味素等，滿足消費(fèi)者日益提升的健康需求。已被評為中國綠色食品標(biāo)志。
良品鋪?zhàn)有峦频年惼だ迼，采用天然的野生山棗酸酸甜甜，?nèi)層酸甜野山棗擂成泥，外層裹滿醇香的陳皮粒，每一顆都充滿陳皮濃郁棗香和陳皮的獨(dú)特風(fēng)味，酸甜適中。
一個(gè)是網(wǎng)紅炒貨品牌，一個(gè)是頭部零食品牌，還有一個(gè)是萍鄉(xiāng)企業(yè)，看似沒有交集的品類和品牌，面向消費(fèi)需求和消費(fèi)意愿很強(qiáng)烈的年輕人，將野山棗與其他中式滋補(bǔ)品的完美碰撞，再次拓寬零食的創(chuàng)新邊界。
擂棗作為一個(gè)小眾品類，在市場中尚未形成較大的規(guī)模。然而，在消費(fèi)需求差異化的背景下，每一個(gè)新需求都可能成為品牌未來新增量和競爭賽道的新契機(jī)。
伴隨著以養(yǎng)生為基礎(chǔ)的成分創(chuàng)新備受行業(yè)關(guān)注，加之國潮趨勢的推動(dòng)，正在讓野山棗融合新技術(shù)和新消費(fèi)形式展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，提供了更加多元的產(chǎn)品方案。
未來隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高以及地方性產(chǎn)品在食品領(lǐng)域的持續(xù)火熱，擂棗有望迎來更廣闊的發(fā)展空間。（來源：零食快報(bào)）