打開(kāi)烤鰻包裝，將烤鰻送進(jìn)烤箱烤5分鐘，一碗肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味地道的蒲燒烤鰻做好了。出爐的那刻，滿屋飄香！再熱上一份姜母鴨，鮮嫩Q彈的肉質(zhì)，連姜片都入味好吃，既能滿足吃肉的大快朵頤，又能暖身暖心，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
這就是時(shí)下火爆的預(yù)制菜。
預(yù)制菜，是指對(duì)食品原材料預(yù)先進(jìn)行半加工或全加工，然后采取冷凍或真空包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需要加熱，或通過(guò)預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡(jiǎn)單的烹飪，短時(shí)間內(nèi)就能做出的菜品。
隨著生活節(jié)奏的加快，很多人無(wú)法擁有充足的時(shí)間做飯，做飯時(shí)間已經(jīng)或正在成為消費(fèi)者需要計(jì)算的重要生活成本。加之疫情的影響，2020年初許多餐館不允許堂食，預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而火。
近年來(lái)，預(yù)制菜成為市場(chǎng)高度關(guān)注的熱門(mén)產(chǎn)品，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告預(yù)測(cè)，未來(lái)6年到7年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)或超萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期來(lái)看，有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上的規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)餐飲市場(chǎng)”。天馬科技集團(tuán)長(zhǎng)期布局預(yù)制菜市場(chǎng)，盈利能力可持續(xù)性增長(zhǎng)。
▍「偷懶」的年輕人催生萬(wàn)億預(yù)制菜市場(chǎng)
位于福建福清的福建天馬福榮食品科技有限公司，春節(jié)期間都在加足馬力生產(chǎn)烤鰻等預(yù)制菜產(chǎn)品。
近年，隨著人們生活方式和消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)以迅雷不及掩耳之勢(shì)走進(jìn)人們視野，正迎來(lái)供需雙旺的佳境。
預(yù)制菜品種豐富、美味可口，同時(shí)，相比酒樓堂食、外賣(mài)團(tuán)餐，預(yù)制菜更便捷便宜，不到15分鐘就可以上桌四菜一湯，且價(jià)格不貴。
今年春節(jié)前夕，全國(guó)疫情點(diǎn)狀散發(fā)，餐飲市場(chǎng)存在就地過(guò)年、宅過(guò)年等多重消費(fèi)場(chǎng)景，而這也推動(dòng)預(yù)制菜銷(xiāo)量再次上漲！2022年淘寶年夜飯報(bào)告》顯示，春節(jié)期間，預(yù)制菜同比去年增長(zhǎng)超100%，成為年夜飯菜式之一。
推進(jìn)全管控、多品類(lèi)的餐飲預(yù)制菜供應(yīng)鏈，天馬科技集團(tuán)從2019年開(kāi)始就已經(jīng)著手其中。2020年上半年開(kāi)始，天馬采用全新產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，從創(chuàng)造鰻魚(yú)新的消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)始，“吃鰻魚(yú)不必去日料店，在家和辦公室也能吃到好鰻魚(yú)”。
通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，天馬打造符合年輕人消費(fèi)趨勢(shì)的鰻魚(yú)飯便當(dāng)禮盒、姜母鴨、烤鯖魚(yú)等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)加熱即食、攜帶方便的功能，真正做到“健康、美味、便捷”的完美體驗(yàn)；堅(jiān)持從漁牧基地到餐桌，精選每一份原材料，嚴(yán)控每一道工藝流程，匠心制作一款真材實(shí)料的好食品，讓“烤鰻，我買(mǎi)鰻鱺堂”成為深入消費(fèi)者的認(rèn)知，打造國(guó)內(nèi)外美味烤鰻品牌。
當(dāng)前，天馬正著力孵化新的品牌，上線全新包裝，打造國(guó)鰻I(yíng)P，布局新的食品廠線，加快食品板塊新產(chǎn)品研發(fā)，豐富產(chǎn)品線，推行訂單式個(gè)性化產(chǎn)品模式；建立可溯源安全食品體系，通過(guò)產(chǎn)品專(zhuān)屬二維碼進(jìn)入溯源系統(tǒng)，借助證書(shū)、圖片和視頻等資料，追溯食品從原料來(lái)源到養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工制作、冷鏈物流，到進(jìn)入消費(fèi)者餐桌的全流程信息，做全程可溯源的安全、健康食品，優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局。
▍線上線下渠道同步拓展天馬預(yù)制菜香飄海內(nèi)外
2021年7月初，李佳琦直播間，“主播頂流”李佳琦正在介紹天馬旗下鰻鱺堂的烤鰻預(yù)制菜產(chǎn)品。一場(chǎng)直播過(guò)后，眾多消費(fèi)者拍下鰻鱺堂烤鰻，倉(cāng)庫(kù)連夜加班加點(diǎn)，包裝發(fā)貨。
近年來(lái)，天馬線上線下渠道同步發(fā)力，深度布局國(guó)際國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)，營(yíng)銷(xiāo)成果顯著。通過(guò)打造全渠道運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，天馬從電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下主流銷(xiāo)售渠道切入布局。
線上端，天馬采用年輕化、個(gè)性化消費(fèi)發(fā)展戰(zhàn)略，入駐天貓、京東、有贊等平臺(tái)，以?xún)?yōu)異的營(yíng)銷(xiāo)成績(jī)榮獲天貓全平臺(tái)飛躍進(jìn)步獎(jiǎng)；搭建直播矩陣與李佳琦等主播團(tuán)隊(duì)達(dá)成深度的合作框架，打造以李佳琦作為領(lǐng)銜頭部以及中腰部達(dá)人行成循環(huán)閉環(huán)直播矩陣，借助流量經(jīng)濟(jì)打造行業(yè)TOP1。
線下端，天馬布局央廚、KA商超、餐飲等渠道。天馬與健力源、三全食品、上海謙瑪、益海嘉里達(dá)成深度合作，積極布局中央廚房完善全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭⿷?yīng)鏈平臺(tái)；與全家便利店、鰻匠等商超、連鎖餐飲品牌合作，不斷拓展下游渠道。
基于優(yōu)異的品質(zhì)和卓有成效的市場(chǎng)及品牌拓展，當(dāng)前集團(tuán)預(yù)制菜營(yíng)銷(xiāo)工作已獲得穩(wěn)健成果：旗下鰻鱺堂蒲燒烤鰻產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)六十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，累計(jì)銷(xiāo)售超一億條，在國(guó)內(nèi)的兩大電商平臺(tái)躋身頭部鰻魚(yú)品牌，先后斬獲國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（InternationalTasteInstitute）頒發(fā)的“美味獎(jiǎng)?wù)隆保⊿uperiorTasteAward）高獎(jiǎng)3星獎(jiǎng)、WowFoodAwards2021（創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽）方便食品獎(jiǎng)、2021年世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)MondeSelection蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、2021年度中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌等多個(gè)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，享有很高的美譽(yù)度和信賴(lài)度。
通過(guò)這一系列動(dòng)作，可以發(fā)現(xiàn)天馬食品明朗清晰的內(nèi)外銷(xiāo)版圖規(guī)劃：積極擁抱新零售市場(chǎng)趨勢(shì)，打響年輕化戰(zhàn)略，做好差異化定位，在toB端和toC端不斷發(fā)力，持續(xù)擴(kuò)大鰻鱺堂等品牌的市場(chǎng)占有率，助力內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。同時(shí)擴(kuò)大外銷(xiāo)的多元化市場(chǎng)，持續(xù)擴(kuò)大鰻鱺堂在海外市場(chǎng)的影響力，打造國(guó)內(nèi)外美味烤鰻品牌。
天馬食品背靠集團(tuán)打造全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)條件，充分利用集團(tuán)的資源和平臺(tái)及資金優(yōu)勢(shì)，借助卓有成效的運(yùn)營(yíng)和管理，正不斷做大做強(qiáng)。
在深化預(yù)制菜產(chǎn)品布局的同時(shí)，天馬深度挖掘食材的精髓和文化內(nèi)涵。通過(guò)挖掘中華飲食文化，打造“鰻鱺堂”連鎖品牌餐飲模式。
中華飲食文化博大深厚，長(zhǎng)期在食材研究、搭配調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食文化等方面創(chuàng)造并影響著世界。天馬科技堅(jiān)持匠心精神，帶領(lǐng)中華美食走向世界，打造連鎖品牌餐飲模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化流程，研發(fā)出老少皆宜的安全、健康、美味、營(yíng)養(yǎng)食品，打造傳承中華美食文化價(jià)值和現(xiàn)代新型消費(fèi)模式的餐飲連鎖店！
▍萬(wàn)億市場(chǎng)待掘金打造傳承中華文化價(jià)值的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭⿷?yīng)鏈平臺(tái)
隨著“宅家文化”、“懶人效應(yīng)”以及“烹飪小白”帶來(lái)的消費(fèi)端認(rèn)知改變，和后疫情時(shí)代、現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜的整體需求度不斷增加，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)空間更加廣闊。
而囿于口味標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈響應(yīng)速度、冷鏈物流等方面制約，預(yù)制菜相對(duì)來(lái)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化要求程度較高。天馬科技集團(tuán)結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈管控、中央廚房、線上線下銷(xiāo)售渠道等優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)預(yù)制菜。
當(dāng)前，集團(tuán)旗下鰻鱺堂烤鰻、姜母鴨、烤鯖魚(yú)等產(chǎn)品，以其工藝、不錯(cuò)的口感，在預(yù)制化的發(fā)展道路上不斷向前，鰻鱺堂蒲燒烤鰻暢銷(xiāo)海內(nèi)外六十幾個(gè)國(guó)家，姜母鴨產(chǎn)品也成為福建地區(qū)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品。
隨著食品產(chǎn)線的增加、食品廠的進(jìn)一步規(guī)劃落地，預(yù)制菜業(yè)務(wù)布局的不斷深入，未來(lái)天馬將繼續(xù)潛心研發(fā)更多消費(fèi)者喜愛(ài)的預(yù)制菜產(chǎn)品，打造行業(yè)領(lǐng)跑者。
預(yù)制菜助力鄉(xiāng)村振興，是實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的新路徑，更是農(nóng)產(chǎn)品增值農(nóng)民增收的有效形態(tài)。集團(tuán)遵循“利國(guó)、利民、利企業(yè)”三利原則，以預(yù)制菜為代表的需求拉動(dòng)，打造有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群，為鄉(xiāng)村打造全新產(chǎn)業(yè)面貌。為農(nóng)戶(hù)增加就業(yè)與收入，為共同推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提升人民生活水平不懈努力。
鯤鵬展翅凌萬(wàn)里，逐夢(mèng)揚(yáng)帆再啟航。迎接下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)餐飲市場(chǎng)，天馬科技集團(tuán)秉承“現(xiàn)代漁牧產(chǎn)業(yè)，提升人類(lèi)生活品質(zhì)”的使命，帶領(lǐng)中華美食走向世界，為打造世界的現(xiàn)代漁牧集團(tuán)化企業(yè)和人類(lèi)健康食品供應(yīng)商的目標(biāo)不懈奮斗，打造傳承中華文化價(jià)值的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭⿷?yīng)鏈平臺(tái)！（來(lái)源：福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)公眾號(hào)）
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