作為短保面包行業(yè)頭部品牌，桃李面包近日發(fā)布的上半年財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入26.11億元，同比下降13.55%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.04億元。
導(dǎo)致桃李面包業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑的原因有很多，從市場(chǎng)整體來(lái)看，需求減少而行業(yè)品牌眾多，如賓堡、曼可頓、盼盼、美焙辰等品牌也較為活躍，行業(yè)逐漸向供大于求的方向發(fā)展。
除了同類型品牌的競(jìng)爭(zhēng)外，現(xiàn)制烘焙面包成為短保面包行業(yè)發(fā)展的較大阻礙。近兩年，棗叔的店、卡卡業(yè)等現(xiàn)制烘焙面包品牌在網(wǎng)上爆火，以現(xiàn)制和多樣化的產(chǎn)品為賣點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的目光。特別是在健康趨勢(shì)的引.領(lǐng)下，這些現(xiàn)制烘焙面包品牌順勢(shì)推出了低糖、低油款面包或是配料表較為干凈的歐包等產(chǎn)品，受到消費(fèi)者青睞。
與此同時(shí)，烘焙門(mén)店的發(fā)展也在一定程度上搶占了短保面包行業(yè)的市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)烘焙門(mén)店總量已突破50萬(wàn)家，如好利來(lái)、UH祐禾、黃油與面包等品牌發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。另外，山姆、盒馬、沃爾瑪、胖東來(lái)等商超也在加碼烘焙賽道，且憑借物美價(jià)廉的特點(diǎn)吸引了不少消費(fèi)者嘗鮮。
創(chuàng)新乏力是制約品類發(fā)展的一大因素，研發(fā)投入的降低影響了產(chǎn)品的創(chuàng)新能力。雖然桃李面包上半年推出多個(gè)新品，但其研發(fā)投入正在大幅下滑。今年上半年，桃李面包研發(fā)投入為1066.05萬(wàn)元，同比減少30.81%，僅占總營(yíng)收額的0.4%。研發(fā)投入的持續(xù)縮減，或許會(huì)對(duì)其后續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升產(chǎn)生一定影響。
“在這個(gè)消費(fèi)者需求不斷變化的時(shí)代，短保面包品牌若不能及時(shí)推出新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化的口味和健康需求，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)越來(lái)越弱，直接影響銷售業(yè)績(jī)，而且很容易陷入營(yíng)收越低、研發(fā)費(fèi)用越少的惡性循環(huán)中，即便是頭部品牌也很可能被市場(chǎng)淘汰！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)須加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品；在種類上借鑒烘焙門(mén)店及現(xiàn)制烘焙面包品牌的發(fā)展思路，推出貝果、堿水面包等熱度較高的品類，或是結(jié)合不同季節(jié)和節(jié)日推出特色產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的多樣性，以此來(lái)提高品牌的曝光度。在產(chǎn)品之外，大部分短保面包品牌在包裝、營(yíng)銷上也都缺乏新意，難以吸引年輕消費(fèi)群體，導(dǎo)致產(chǎn)品在推新后熱度不高。如今，烘焙行業(yè)的創(chuàng)新迭代正在加速，越來(lái)越多的品牌通過(guò)聯(lián)名、跨界合作、定制化等方式吸引消費(fèi)者，短保面包也要順應(yīng)時(shí)代變化重塑品牌形象。