入夏以來，傍晚的陽新街頭，餐飲店外擺的特色菜攤點成為充滿“煙火氣”的風(fēng)景線。然而，夏日高溫給食品儲存帶來險峻考驗。為守護群眾“舌尖上的安全”，自8月中旬起，湖北省黃石市陽新縣城東新區(qū)市場監(jiān)管所迅速開展“外擺菜”專項檢查。
聚焦外擺食品全流程管控。現(xiàn)場查驗中，執(zhí)法人員核查食材采購臺賬，確保原材料可追溯，對鹵味、涼拌菜等高危品類快速抽檢，嚴(yán)防變質(zhì)食材上桌。針對高溫，逐一檢查冷藏設(shè)備，要求配備冰袋、冷柜等保鮮設(shè)施，違規(guī)食品當(dāng)場下架。
聚焦經(jīng)營行為規(guī)范。城東市場監(jiān)管所結(jié)合實際制定《外擺食品經(jīng)營指引》，明確要求商家亮證經(jīng)營、設(shè)防塵防蠅設(shè)施、設(shè)防塵防蠅設(shè)施，細(xì)查操作人員健康證明、餐具消毒記錄。對大型酒店、連鎖餐飲等開展“一對一”指導(dǎo)，督促落實主體責(zé)任，將后廚標(biāo)準(zhǔn)延伸至外擺區(qū)。
截至目前，檢查覆蓋36家外擺單位，下達(dá)整改通知書3份，轄區(qū)外擺點食品儲存合規(guī)率達(dá)98%，消費者投訴量下降60%。攤主稱，規(guī)范經(jīng)營讓顧客放心，生意更紅火。
下一步，城東新區(qū)市場監(jiān)管所將持續(xù)深化監(jiān)管，以定期巡查與動態(tài)抽檢結(jié)合，守護城市“煙火氣”，筑牢“外擺菜”安全防護網(wǎng)。