今天上午，中國肉類協(xié)會總工程師張原飛一行來訪松鼠，雙方就食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展展開了深入的交流，探討下一步更好的合作方式，為推動行業(yè)進步達成共識。
中國肉類協(xié)會是1992年經(jīng)民政部批準注冊登記的全國性肉類生產(chǎn)流通行業(yè)社會組織。協(xié)會多年致力于推動肉類行業(yè)健康發(fā)展，做好產(chǎn)業(yè)和科技之間的橋梁紐帶作用。
去年，雙方在《兒童肉松》團體標準的制定上有過合作，由三只松鼠全程執(zhí)筆編制的《兒童肉松》團標也已經(jīng)對外發(fā)布。此次來訪交流，也是希望更多地了解松鼠在肉類休食領(lǐng)域的發(fā)展，探索雙方更多的合作方式，共同推動行業(yè)的進步。
交流中，雙方就肉制品標準、清潔標簽、質(zhì)量把控等做了深入探討。比如“對于松鼠企業(yè)在一品多商的情況下如何質(zhì)量穩(wěn)定”這一問題，零食研究院的負責人鼠樂意以擁有五家伙伴的大單品豬肉脯為例介紹道：松鼠通過研發(fā)掌握核心配方技術(shù)，同時針對不同供應(yīng)商的實際情況定制出不同的落地標準，通過質(zhì)量部門來把控過程及驗收管理。這樣完整的研發(fā)及質(zhì)量鏈路把控得到了協(xié)會的充分認可。
近年來，松鼠在肉類休食領(lǐng)域一直持續(xù)探索，比如針對肉制品在加工儲運過程中存在產(chǎn)品風味、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)不穩(wěn)定，質(zhì)量安全控制技術(shù)缺乏，消費者個性化需求難以滿足等產(chǎn)業(yè)問題，在國內(nèi)率先開展了休閑醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品、即食發(fā)酵肉制品品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，探明了典型醬鹵肉制品特征風味形成機理及加工變化規(guī)律，研發(fā)出西式低溫肉制品高效乳化技術(shù)、高效復(fù)配腌制劑等技術(shù)，篩選了高效產(chǎn)香型菌株，實現(xiàn)了發(fā)酵肉制品菌種國產(chǎn)化，開創(chuàng)了國內(nèi)常溫即食發(fā)酵肉制品品類。
今年在內(nèi)部肉類零食這塊，松鼠也將繼續(xù)聚焦核心單品虎皮鳳爪、蜀香牛肉等等，實現(xiàn)風味和品質(zhì)均達行業(yè)水準，此外還將打造松鼠獨特風味料，實現(xiàn)跨品類的復(fù)用推廣，提升產(chǎn)品核心競爭力。
張總工表示，相對于技術(shù)的先進性，協(xié)會更注重技術(shù)的實用性。這也和松鼠的理念非常契合，不論是技術(shù)沉淀，還是對標式研發(fā)，以及工藝的改善，目標都是要落到“產(chǎn)品給消費者的價值感更強”上。
交流后，松鼠的公共關(guān)系總部負責人鼠政委表示，希望協(xié)會能夠助力龍頭企業(yè)，為產(chǎn)業(yè)的進步做更多的貢獻。三只松鼠也將在做強核心品項堅果的同時，圍繞精選零食不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的新需求為目標，持續(xù)推出更多有競爭力的產(chǎn)品，向著高質(zhì)量轉(zhuǎn)型之路穩(wěn)步邁進。