中秋將至，月餅已經(jīng)出現(xiàn)在各大商超的貨架上。月餅給共度佳節(jié)，歡樂聚會(huì)的人們帶來(lái)更多的美好，那么，您知道月餅回油是什么意思，月餅怎么回油嗎？下面我們就一起去了解一下月餅回油是什么意思，月餅怎么回油吧！
月餅回油是什么意思
月餅回油是指月餅在制作好之后放置幾天，月餅餡料中的水分會(huì)向月餅皮中轉(zhuǎn)移，使得水分和月餅中的油融合，這樣餅皮會(huì)變得更加的柔軟油潤(rùn)，因此會(huì)讓月餅的口感得到提升。另外月餅中的油會(huì)向外滲出，讓整個(gè)月餅看起來(lái)油潤(rùn)、有光澤。因此月餅做好之后一般都建議等到回油之后再吃。
月餅怎么回油
材料︰剛做好的月餅。
做法∶
1、將月餅放在廚房紙巾或者油紙上面。
2、用一個(gè)透明的蓋子或者廚房遮蓋物將月餅蓋住。
3、靜置幾天。
4、等月餅的外皮透出油亮的色澤后就是表示做好了。
5、取出即可。
月餅放哪里回油
溫度高放冰箱回油，溫度低放常溫回油。
自制月餅時(shí)，會(huì)加入水、油等成分，經(jīng)過加工會(huì)快速的乳化成型，經(jīng)過烘焙后，月餅外皮的水分大部分被蒸發(fā)，而月餅內(nèi)餡的含水量還是很多的，這時(shí)候就要將月餅放置一段時(shí)間，餡料中的水分會(huì)向月餅皮中轉(zhuǎn)移，干燥的月餅皮會(huì)吸附走餡料中的水分，之后月餅中的油會(huì)向外滲出，看起來(lái)油潤(rùn)、有光澤。
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