今2023年以來(lái)，湖北武漢東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項(xiàng)目，聚焦加快推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）食品安全主體責(zé)任，提升食品安全監(jiān)管規(guī)范化、智慧化水平，落實(shí)落細(xì)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)，“食”刻守護(hù)老年和兒童群體“舌尖上的安全”。目前，該東湖高新區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）食堂全部建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。
抓主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管該局督促轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）建立健全從業(yè)人員、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，通過(guò)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任制，擰緊思想開(kāi)關(guān)，確保加強(qiáng)食品安全不掉隊(duì)水平。目前，東湖高新該區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率100%，落實(shí)食品安全日管控、周排查、月調(diào)度執(zhí)行率100%，食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核率100%。
抓供餐環(huán)境，開(kāi)展“服務(wù)型”監(jiān)管。東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管該局對(duì)轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）開(kāi)展多輪次全覆蓋式監(jiān)督檢查，考慮到這一集中用餐單位的其特殊性，重點(diǎn)在監(jiān)管落實(shí)有形化、具象化上下功夫。監(jiān)督檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）食堂進(jìn)貨查驗(yàn)情況，保.證食品來(lái)源可溯、，去向可查；監(jiān)督檢查食品原料儲(chǔ)存情況，保.證入口食品不超保質(zhì)期且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；聚焦食品加工制作、食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保老年和兒童群體吃得安全、吃得放心。另外，執(zhí)法人員主動(dòng)上門，為轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）的布局和改造提供服務(wù)，針對(duì)食堂存在諸如功能間布局不夠合理、色標(biāo)管理不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行分析研判，提出個(gè)性化的整改方案。
抓部門聯(lián)動(dòng)，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管該局聯(lián)合區(qū)社會(huì)事務(wù)局多次對(duì)該高新區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）開(kāi)展“雙隨機(jī)”聯(lián)合抽查，為集中用餐單位進(jìn)行“體檢”，針對(duì)聯(lián)合檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別單位餐飲從業(yè)人員著裝不規(guī)范、后廚地面濕滑等問(wèn)題，聯(lián)合檢查組現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，要求機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人立行立改，及時(shí)消除食品安全隱患。同時(shí)，聯(lián)合檢查組留存檢查資料，檢查結(jié)束后及時(shí)總結(jié)復(fù)盤(pán)，充分利用檢查成果，強(qiáng)化部門間齊抓共管，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制。
抓智慧監(jiān)管，“一區(qū)一品”建設(shè)顯成效。東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管該局高位推動(dòng)、惠及民生，將推行轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋納入2023年“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項(xiàng)目創(chuàng)建工程。前期，該局對(duì)轄區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）逐一進(jìn)行實(shí)地走訪，針對(duì)其食堂存在的諸如功能間布局不夠合理、色標(biāo)管理不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行分析研判，提出個(gè)性化的整改方案和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”安裝計(jì)劃；指定專人與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）對(duì)接協(xié)調(diào)，隨時(shí)掌握“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”安裝和建設(shè)進(jìn)度；該區(qū)局分管領(lǐng)導(dǎo)、食品科科長(zhǎng)多次深入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院），面對(duì)面與機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人溝通總結(jié)并解決問(wèn)題，逐戶銷賬，全力提高建設(shè)效率。目前，東湖高新該區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（兒童福利院）食堂已按照“一區(qū)一品”示范引.領(lǐng)項(xiàng)目創(chuàng)建要求，全面完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管建設(shè)。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）