近日，湖北省宜都市枝城鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所組織開展轄區(qū)企業(yè)食堂提檔升級(jí)培訓(xùn)，在26家企業(yè)食堂率先推行“4D”管理模式。
培訓(xùn)中，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)“4D”管理模式的實(shí)施進(jìn)行了詳細(xì)講解，“4D”是指餐飲企業(yè)的廚房管理實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，通過一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)施，可以提高工作環(huán)境的清潔度，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，明確崗位職責(zé)，提高餐飲企業(yè)的廚房管理和工作效率。培訓(xùn)結(jié)束后該所組織參會(huì)食堂負(fù)責(zé)人實(shí)地參觀了宜都市第二高級(jí)中學(xué)和興發(fā)集團(tuán)“4D”食堂。
據(jù)悉，枝城鎮(zhèn)現(xiàn)有企業(yè)1300余家，企業(yè)食堂122家，為加強(qiáng)企業(yè)食堂規(guī)范化管理工作，枝城鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所通過日常巡查、電話摸排等方式，梳理并掌握企業(yè)食堂硬件設(shè)施、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理水平等基本情況，針對(duì)企業(yè)食堂普遍存在的問題擬定了企業(yè)食堂食品安全提檔升級(jí)方案，經(jīng)評(píng)選確定26家企業(yè)食堂作為第.一批“4D領(lǐng)航”單位，通過落實(shí)“色標(biāo)管理”“明廚亮灶”“打造示范”等措施，精準(zhǔn)幫扶、強(qiáng)化督導(dǎo)，形成可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)與做法。