夏日炎炎，高溫季節(jié)來襲，是各類細(xì)菌滋生的活躍時(shí)期，容易發(fā)生食源性疾病，江蘇省句容市市場監(jiān)管局在此提醒廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位注意事項(xiàng)
（一）嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。從正規(guī)渠道進(jìn)貨，認(rèn)真查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)；仔細(xì)檢查食品感官質(zhì)量，不生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
（二）注意高危易腐食材的貯存。對肉、蛋、奶及其制品和豆制品等高危易腐食品原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，盡快加工制作并食用完。如需長時(shí)間貯存，應(yīng)低溫冷藏或冷凍。
（三）不超負(fù)荷加工制作食品。根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量，接待顧客的數(shù)量，避免超負(fù)荷經(jīng)營，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
（四）保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有有礙食品安全疾病的，不得從事餐飲服務(wù)活動。
（五）防止生熟交叉污染。生熟污染是引發(fā)食物中毒常見原因之一。餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照“生葷、生素、生水產(chǎn)、半成品、成品”五大類來區(qū)分不同用途的工具、容器和設(shè)備，避免交叉污染。
（六）嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。集體聚餐達(dá)到100人以上的，應(yīng)對所有食品成品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量100g/份，48小時(shí)以上。
（七）嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度。餐具、接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒并作好消毒記錄。
如遇消費(fèi)者有關(guān)食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；發(fā)生疑似食品安全事故的，及時(shí)向市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
二、消費(fèi)者就餐應(yīng)注意事項(xiàng)
（一）選擇具備有效食品經(jīng)營許可證等證照齊全、信譽(yù)度高、環(huán)境衛(wèi)生狀況較好的餐飲單位就餐。
（二）餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制；少吃或不吃生食水產(chǎn)品；不暴飲暴食。
（三）不食用在室溫條件下放置超過２小時(shí)的熟食和剩余食品。
（四）就餐發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，先將存在食品安全問題的飯菜保持原狀，及時(shí)與餐飲單位溝通；妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)；一旦發(fā)生疑似食源性疾病，及時(shí)向市場監(jiān)督管理部門反映。（來源：句容市市場監(jiān)督管理局）