月餅是每年中秋節(jié)都很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的種類比較多，很多人都會(huì)喜歡吃月餅，那么，月餅一定要回油才可以包裝起來嗎？下面大家一起了解一下吧！
月餅一定要回油才可以包裝起來嗎
一般是回油后才可以包裝的。
如果月餅是準(zhǔn)備送禮或出售，則需要等待月餅完成回油步驟后再包裝。在回月餅的過程中，油會(huì)不斷的析出。月餅如果是先包裝后退油，包裝會(huì)顯得很臟。感覺很油膩，看起來很糟糕，所以回油后包裝月餅。
如果月餅準(zhǔn)備制作、交付或銷售，則需要在完成月餅的回油步驟后進(jìn)行包裝。月餅回油過程中，油會(huì)不斷沉淀。如果包裝后回油，包裝會(huì)感覺又臟又油膩，看起來很糟糕。因此，月餅是回油后包裝的。
月餅不回油直接包裝可以嗎
不要，不然會(huì)影響月餅的味道和口感。
月餅不回油即可食用，不影響其中的營養(yǎng)成分。只是月餅回油的目的是讓餡料中的水分遷移到餅皮上。干皮吸收足夠的水分后，會(huì)更加光滑、有光澤、透明，讓月餅的口感更加柔軟細(xì)膩。如果不回油，月餅的口感會(huì)比較干硬。
月餅的主要原料是餅皮和餡料。制作月餅時(shí)，將水和食用油充分?jǐn)嚢枞榛。烘烤后，月餅皮的含水量?%左右，餡料的含水量在20%左右。月餅成型并放置一段時(shí)間后，月餅餡中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會(huì)吸收餡中的水分，油水不溶。乳化系統(tǒng)會(huì)被破壞，月餅里的油會(huì)滲出來，讓整個(gè)月餅看起來油膩膩的。
月餅一定要回油才可以包裝起來嗎？經(jīng)過以上內(nèi)容我們了解到月餅一般是回油后才可以包裝的，大家在包裝月餅的時(shí)候要注意，不要影響月餅的口感！