為保暑期供餐學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全，降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生，山西省晉城市城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持暑期校園食品安全監(jiān)管“不打烊”。
全面摸底，建立臺(tái)賬。通過(guò)學(xué)校主動(dòng)申報(bào)、互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”線上巡查等方式，對(duì)暑期用餐學(xué)校進(jìn)行全面摸底，并建立臺(tái)賬，詳細(xì)統(tǒng)計(jì)供餐日期和用餐人數(shù)。
全面對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)暑期供餐學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行抽查，針對(duì)夏季高溫高濕環(huán)境，細(xì)菌繁殖迅速，重點(diǎn)檢查極易引發(fā)食源性疾病的食材儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等四個(gè)環(huán)節(jié)。結(jié)合落實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，指導(dǎo)學(xué)校食堂定期開(kāi)展食品安全自查自糾。
全面約談，確保落地。根據(jù)前期抽查檢查情況，召開(kāi)暑期供餐學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全集中約談會(huì)，暑期供餐學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及管理員共50余人參加會(huì)議。會(huì)上通報(bào)了校園食品安全典型案例及近期檢查中存在的突出問(wèn)題，并講解了夏季校園食品安全注意事項(xiàng)。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）要引以為戒、舉一反三，嚴(yán)格對(duì)照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范開(kāi)展自查自糾，從嚴(yán)從實(shí)抓好食品安全問(wèn)題的排查整治。夏季溫度高、濕度大，食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較高，各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）要高度重視，提高思想認(rèn)識(shí)，扎實(shí)做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、貯存、加工、餐具清洗消毒等相關(guān)制度，及時(shí)消除隱患。
下一步，晉城市城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將立足崗位職責(zé)，繼續(xù)加大學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂檢查力度，全力保護(hù)廣大師生的食品安全。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）