為進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)食堂食品安全主體責(zé)任，有力推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，嚴(yán)防嚴(yán)控群體性食品安全事件發(fā)生，近日，太原市杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合夏季餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，在轄區(qū)開展企業(yè)食堂安全大檢查，呈現(xiàn)出三大亮點(diǎn)：
亮點(diǎn)一
強(qiáng)化細(xì)節(jié)監(jiān)督檢查
執(zhí)法人員細(xì)查食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍是否與實(shí)際一致、從業(yè)人員健康證是否在效期內(nèi)、直接接觸入口食品人員是否每日晨檢并記錄、購(gòu)進(jìn)食材是否按要求進(jìn)貨查驗(yàn)并索證索票、設(shè)施設(shè)備是否與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)并做到定期維護(hù)、原料管理是否分區(qū)分類存放、制作過(guò)程是否生熟分開燒熟煮透、食品添加劑是否五專管理且超范圍超限量使用；是否按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范進(jìn)行操作等。
亮點(diǎn)二
開展反餐飲浪費(fèi)宣傳
執(zhí)法人員檢查中加強(qiáng)食品安全宣傳工作，積極提倡光盤行動(dòng)。通過(guò)發(fā)放海報(bào)、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等方式，要求食堂做好反餐飲浪費(fèi)工作，做好食品安全知識(shí)的普及與光盤行動(dòng)倡導(dǎo)工作，提高從業(yè)人員和就餐者的食品安全與節(jié)約意識(shí)，營(yíng)造良好用餐氛圍。
亮點(diǎn)三
指導(dǎo)推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)
要求企業(yè)建立健全組織建構(gòu)，明確崗位職責(zé)、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)制定“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全工作機(jī)制，并嚴(yán)格落實(shí)工作制度，全面消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一一記錄。針對(duì)存在的冷藏柜內(nèi)生熟混放、未安裝擋鼠板、票據(jù)不齊全等問(wèn)題，執(zhí)法人員督促其能現(xiàn)場(chǎng)整改的一律立行立改，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)不能整改的明確整改期限。
此次專項(xiàng)檢查強(qiáng)化了企業(yè)的主體責(zé)任，提升了食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，規(guī)范了單位食堂食品安全管理，保護(hù)了廣大職工飲食安全。下一步，杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大對(duì)轄區(qū)企業(yè)食堂的檢查力度，堅(jiān)持一手抓治理，一手抓指導(dǎo)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行為，全面提升企業(yè)食堂餐飲服務(wù)水平。（來(lái)源：太原市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）