近年來，我國零食市場規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國零食行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示，2022年中國零食行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到8437億元，近5年年均復(fù)合增長率為4.24%。預(yù)計2024年中國零食行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到10093億元。
“中式零食挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存！睆垖W(xué)武表示，一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散。同時，工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度也低，還處在深度“內(nèi)卷”的發(fā)展階段。另一方面，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。
在業(yè)內(nèi)人士看來，拓展海外市場有利于中式零食品牌更加可持續(xù)發(fā)展，但同時也需要看到，中式零食企業(yè)“出！边面臨著其他挑戰(zhàn)，如國內(nèi)外零食的標(biāo)準(zhǔn)、原材料、供應(yīng)鏈、消費習(xí)慣等方面不同，需要從企業(yè)端、政策端等多方面發(fā)力。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前中式零食“出！钡睦щy主要是在國內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適配的問題上！坝泻芏嘀惺搅闶车臉(biāo)準(zhǔn)可能不適合也不匹配歐盟、美國、日韓的標(biāo)準(zhǔn)，零食品牌真正步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展之路，才能更好地走向海外市場！敝斓づ钆e例說明，現(xiàn)在國內(nèi)堅果類零食產(chǎn)品多是采購來自世界各地的食材，但像蜜餞這類具有我國特色的產(chǎn)品，就存在著國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與海外國家標(biāo)準(zhǔn)難以匹配的問題。
“美味雖無國界，但長期以來中國美食因標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，走出國門并不容易！睆垖W(xué)武認(rèn)為，中式零食已具備較高標(biāo)準(zhǔn)化程度，加之消費場景的碎片化、豐富化和普世化，有機(jī)會打破這種格局。因此，他建議相關(guān)企業(yè)積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，推動我國中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，并在中國文化傳播中積極推介中式零食。
徐雄俊認(rèn)為，要推進(jìn)中式零食加快走向海外，首先是品牌先行，通過廣告等推廣讓品牌走到海外去；其次是渠道、人才、招商、銷售等方面的拓展布局，比如印度、巴西、越南等一些國家，對于零食消費有比較大的需求量；后是強(qiáng)化整個產(chǎn)業(yè)鏈的布局，對于食品來說，產(chǎn)品是王道，企業(yè)要提前布局好全球的整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，企業(yè)還要了解和研究每個地方的飲食習(xí)俗、消費需求，針對國外市場當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)做一些本土化的調(diào)整和改進(jìn)，才能真正被其他國家的消費者接納，挖掘更大的海外市場空間。
“當(dāng)前全球消費市場正迎來多元化時代。新一代消費主力Z世代對多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強(qiáng)。社交媒體的興起進(jìn)一步強(qiáng)化信息傳播的效率！睆垖W(xué)武指出，隨著我國文化自信的提振，軟實力的不斷增強(qiáng)，文化的國際認(rèn)同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，中式零食正迎來歷史性的發(fā)展機(jī)遇。（來源：中國食品報）