新消費(fèi)浪潮熱火朝天，每個(gè)細(xì)小的消費(fèi)品類都在尋找重塑賽道的機(jī)會(huì)，豆制品也不例外。
近期，勁仔食品“兩億級(jí)”豆制品再發(fā)力，推出周鮮鮮平江醬干新品，甄選東北大豆，采用12味地標(biāo)級(jí)草本香辛料熬鹵，并用益生菌點(diǎn)漿、微壓煮漿、兩道烘烤等創(chuàng)新工藝，打造秘制好味。
以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料的豆制品是我國傳統(tǒng)美食的巨大寶藏，同樣也是休閑食品行業(yè)中必不可少的熱門食材。
毫不夸張的說，豆制品遍布在生鮮、飲品、干品、凍品、休閑、沖調(diào)、代餐、調(diào)味、冷飲、蔬菜、小吃、方便食品、預(yù)制菜等幾乎所有食品品類中。
無論是以豆干、素肉、烤面筋等為代表的休閑類豆制品；液態(tài)類豆制品的豆奶、豆乳等為代表的植物蛋白飲品；還是以豆腐、香干、豆花等為代表生鮮類制品；
豆制品其不僅可以作為健康零食或佐飯菜肴，更可以滿足早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，乃至一人餐、團(tuán)餐、新零售等橫跨多種消費(fèi)場(chǎng)景，大有潛力可挖！
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豆制零食市場(chǎng)發(fā)展空間大
從出現(xiàn)較早的豆干到現(xiàn)在的各種素肉、豆卷、烤面筋、筍絲豆脯等，受歡迎程度可見一斑。
當(dāng)消費(fèi)者對(duì)于健康食品的追求和口味多樣化的需求加深，豆制零食在食品飲料領(lǐng)域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業(yè)向快消行業(yè)的蔓延，從餐桌食材到大熱單品的持續(xù)推新，可以看到豆制零食在市場(chǎng)上的廣泛應(yīng)用和受歡迎程度。
根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)：2021年全球豆制零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了4909.02百萬美元，預(yù)計(jì)2028年將達(dá)到7327.03百萬美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）為5.79%（2022-2028）。
在全球市場(chǎng)，中國是重要的地區(qū)之一，2021年中國市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3505.41百萬美元，預(yù)計(jì)2028年將達(dá)到5433.77百萬美元元，年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為6.34%。
02
豆制零食怎么玩？
從產(chǎn)品方面來看，豆制零食主要包含豆類炒貨、豆干零食和豆類膨化零食，產(chǎn)值依次為1293.70百萬美元、2845.30百萬美元和770.02百萬美元。
其中，豆類炒貨零食品牌甘源食品主打產(chǎn)品包括青豌豆、蠶豆、綜合果仁、豆果、瓜子仁其他五大系列，推出的蒜香味豌豆、蟹黃味蠶豆等爆款產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收放量。
地區(qū)層面來看，中國是豆制零食產(chǎn)銷的國家。2021年市場(chǎng)規(guī)模為2845.30百萬美元，約占全球的71.41%。中國具備代表性的豆類零食主要是豆干零食。
徽記食品旗下“好巴食”品牌傳承了南溪豆干工藝，隨著近年我國豆制品的發(fā)展，逐步向全國全面覆蓋，在2021年以超過3億銷量的成績(jī)成為全國豆制品品類之一。
在漲價(jià)和營銷雙重受挫后，衛(wèi)龍開始打造第二增長(zhǎng)極，轉(zhuǎn)而向蔬菜制品和豆制品發(fā)力，并取得了一定的成效。財(cái)報(bào)顯示，公司在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和渠道布局方面進(jìn)行了轉(zhuǎn)向，特別是在蔬菜制品和豆制品領(lǐng)域。
豆制零食生產(chǎn)技術(shù)不高、進(jìn)入門檻低、行業(yè)較為分散，目前全球主要企業(yè)包括甘源食品、來伊份、衛(wèi)龍、四川徽記、祖名豆制品、鹽津鋪?zhàn)邮称、勁仔食品等，中國企業(yè)占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。
在健康消費(fèi)從過去的“弱勢(shì)人群”向大眾化拓展、健康產(chǎn)品購買核心年輕化的當(dāng)下，豆制零食的特性為其打造了天然的消費(fèi)者基礎(chǔ)；加之，豆類本身具有消費(fèi)人群大眾化、食用場(chǎng)景日常化等優(yōu)點(diǎn)，成為食品飲料品牌創(chuàng)新的寵兒。
受市場(chǎng)前景吸引，越來越多的企業(yè)開始入局豆制零食市場(chǎng)，經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國豆制零食行業(yè)內(nèi)也涌現(xiàn)出一批具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。未來，豆制零食將繼續(xù)進(jìn)入高熱發(fā)展期，隨著研究的不斷深入、企業(yè)研發(fā)實(shí)力增強(qiáng)，以及市場(chǎng)需求多元化發(fā)展，未來豆制零食產(chǎn)品種類將進(jìn)一步增加。（來源：零食快報(bào)）