7月21日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦的主題為“凝聚合力-品牌戰(zhàn)略”2021中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)新會(huì)員沙龍?jiān)跁x江金瑪國(guó)賓酒店成功舉辦。
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)總監(jiān)聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)，旺旺集團(tuán)研發(fā)總處處長(zhǎng)，廈門(mén)大格局策劃董事長(zhǎng)，福建卡爾頓食品董事長(zhǎng)，遠(yuǎn)見(jiàn)品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃董事長(zhǎng)，山東鯊魚(yú)菲特健康科技有限公司董事長(zhǎng)以及櫻桃小丸子，東莞華井生物，芭米，飄零大叔，姚福記，深圳華盛控，光大展柜，福建手拉手貨架，迪恩機(jī)械，青島大綦栗香源食品，騰陽(yáng)包裝，深圳瑞利來(lái)，卓高泰，山東德客食品，江西益扣，松川機(jī)械，粵東機(jī)械，蘇州小棉襖等60余位食品行業(yè)代表參加了本次沙龍。
通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓精彩演講及參會(huì)企業(yè)之間的深度交流，讓我們對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展有了新的洞察。
01厚利多銷(xiāo)時(shí)代食品企業(yè)的新趨勢(shì)
新生代消費(fèi)群體的出現(xiàn)給予食品品牌新的機(jī)遇，降本增效意味著品牌需要通過(guò)厚利多銷(xiāo)來(lái)獲得新增量。
在休閑食品品類(lèi)中，口味創(chuàng)新依舊是企業(yè)抓住消費(fèi)者的關(guān)鍵，咸香辣脆甜依舊是食品品牌抓住消費(fèi)者的重要基礎(chǔ)。
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)表示，食品企業(yè)從老口味向新口味的轉(zhuǎn)變背后其實(shí)是食品行業(yè)新趨勢(shì)的體現(xiàn)。
打造完善的供應(yīng)鏈體系是滿(mǎn)足新消費(fèi)需求的關(guān)鍵，供應(yīng)鏈的背后其實(shí)是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的具體表現(xiàn)，食品企業(yè)的規(guī)；l(fā)展不是單純的從小作坊向大作坊的轉(zhuǎn)變，而是需要通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)的迭代和數(shù)字化管理來(lái)推動(dòng)企業(yè)供應(yīng)鏈的打造，完善的供應(yīng)鏈體系能夠幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
其次渠道精細(xì)化是企業(yè)向更廣闊的市場(chǎng)進(jìn)軍的關(guān)鍵，而渠道精細(xì)化不僅僅是深度分銷(xiāo)，而是通過(guò)差異化的產(chǎn)品吸引更多渠道的經(jīng)銷(xiāo)商參與到企業(yè)產(chǎn)品的分銷(xiāo)過(guò)程中。
與此同時(shí)產(chǎn)銷(xiāo)分離也是食品品牌獲得新增量的重要基礎(chǔ)，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，食品企業(yè)可以不用通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)份額的覆蓋，而是發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，把專(zhuān)業(yè)的事情交給專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，比如三只松鼠，元?dú)馍值刃缕放凭褪峭ㄟ^(guò)產(chǎn)銷(xiāo)分離來(lái)獲得消費(fèi)者的關(guān)注。
02產(chǎn)品研發(fā)是品牌保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵
消費(fèi)需求的滿(mǎn)足，多元化渠道的輻射背后其實(shí)是企業(yè)研發(fā)實(shí)力的體現(xiàn)。旺旺集團(tuán)研發(fā)總處處長(zhǎng)陳俊江表示，針對(duì)企業(yè)不同的發(fā)展階段，需要通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)來(lái)幫助企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品定位，選擇合適的賽道，并通過(guò)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)使品牌自身與市場(chǎng)深度融合。
產(chǎn)品研發(fā)不僅僅是口味和品類(lèi)的創(chuàng)新，而是需要通過(guò)研發(fā)來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)需求，幫助企業(yè)構(gòu)建渠道。在品牌發(fā)展初期，打造企業(yè)基因是關(guān)鍵，而在品牌發(fā)展期，則需要通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)來(lái)實(shí)現(xiàn)多元化渠道的輻射，通過(guò)人才培養(yǎng)，技術(shù)迭代，高效的管理和標(biāo)準(zhǔn)化的制定來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，在企業(yè)成熟期則需要通過(guò)渠道創(chuàng)新，品牌及形象的建立以及企業(yè)目標(biāo)的制定來(lái)幫助品牌持續(xù)的鞏固市場(chǎng)份額，比如產(chǎn)品銷(xiāo)售是否做到，研發(fā)技術(shù)是否，是否具有的產(chǎn)品特色。
對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，只有做到品類(lèi)才有定價(jià)權(quán)，只有行業(yè)才有專(zhuān)利權(quán)，只有的產(chǎn)品特點(diǎn)才不易被模仿，只有形成規(guī)模化的生產(chǎn)才有降低成本的優(yōu)勢(shì)。
03品牌策劃求穩(wěn)不求快
廈門(mén)大格局策劃董事長(zhǎng)表示，近年來(lái)新銳品牌越來(lái)越多，這些擁有互聯(lián)網(wǎng)基因的新品牌總是希望通過(guò)品牌策劃來(lái)快速占領(lǐng)市場(chǎng)，但要想走的更遠(yuǎn)，則需要企業(yè)刻畫(huà)立體思維，做到建立市場(chǎng)和系統(tǒng)的規(guī)劃，比如與策劃公司一起深度的參與到企業(yè)產(chǎn)品策劃的過(guò)程中，而不是為策劃公司提供思路，讓其做執(zhí)行。
成功的品牌策劃看的是穩(wěn)健的發(fā)展，而非快速的項(xiàng)目推進(jìn)，只有品牌策劃與企業(yè)深度捆綁，才能更準(zhǔn)確的挖掘企業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)，并以此來(lái)制定的打法。
在策劃過(guò)程中首先要做到對(duì)品牌與市場(chǎng)現(xiàn)狀研究與分析，其次完成產(chǎn)品構(gòu)建，開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)推廣，是產(chǎn)品上市與落地推廣。
市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)研究，品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，產(chǎn)品創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)是高效品牌策劃的關(guān)鍵。
畢竟品牌策劃的目的是幫助企業(yè)長(zhǎng)久的獲得市場(chǎng)增量。
04潮品牌的背后是什么
福建卡爾頓食品董事長(zhǎng)通過(guò)對(duì)卡爾頓發(fā)展的案例向與會(huì)觀(guān)眾介紹了潮品牌的背后抓手是什么。
其表示潮品牌的背后其實(shí)是對(duì)消費(fèi)需求的洞察和新渠道的探究，如今食品行業(yè)已經(jīng)從生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)樾枨髮?dǎo)向，只有了解消費(fèi)者的真正需求才能幫助企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)提供更準(zhǔn)確的思路，而隨著多元化渠道的出現(xiàn)，消費(fèi)場(chǎng)景的營(yíng)造是品牌獲得市場(chǎng)份額的關(guān)注，在細(xì)分品類(lèi)中做大眾化產(chǎn)品是品牌變潮的關(guān)鍵。
05新消費(fèi)品牌如何做大做強(qiáng)
遠(yuǎn)見(jiàn)品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃總監(jiān)表示，面對(duì)成熟經(jīng)典品牌的壓力和市場(chǎng)用戶(hù)需求的不斷升級(jí)，新銳品牌普遍通過(guò)開(kāi)創(chuàng)或搶占品類(lèi)，以差異化的產(chǎn)品特點(diǎn)精準(zhǔn)切入或抓住特定區(qū)域和渠道打小范圍戰(zhàn)，進(jìn)行品牌突圍與后期的持續(xù)擴(kuò)張，比如自嗨鍋就是開(kāi)創(chuàng)一個(gè)全新的細(xì)分品類(lèi)做到了行業(yè)，比如王飽飽，通過(guò)差異化的產(chǎn)品特點(diǎn)在成熟的品類(lèi)中通過(guò)體驗(yàn)，價(jià)格，需求痛點(diǎn)進(jìn)行不斷的優(yōu)化，再比如茶顏悅色，通過(guò)專(zhuān)攻長(zhǎng)沙市場(chǎng)深耕渠道，占據(jù)小范圍的流量紅利，終形成規(guī)模效益，以稀缺性的品牌調(diào)性吸引了全國(guó)消費(fèi)者關(guān)注。
打造一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，抓住產(chǎn)品紅利，顏值紅利，流量紅利來(lái)幫助新銳品牌實(shí)現(xiàn)出圈及快速擴(kuò)張。與此同時(shí)成熟品牌也需要用年輕化的設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)模式，獨(dú)特的價(jià)值和文化內(nèi)涵，以及智能技術(shù)的加持為品牌在新消費(fèi)市場(chǎng)中打開(kāi)出路，保持優(yōu)勢(shì)。細(xì)分品類(lèi)要從形態(tài)維度，成分維度，人群維度，場(chǎng)景維度這四方面來(lái)尋找出圈的機(jī)遇，選擇具有廣闊消費(fèi)市場(chǎng)的品類(lèi)，打造差異化產(chǎn)品，輻射更多的群體，實(shí)現(xiàn)豐富的場(chǎng)景覆蓋是新消費(fèi)品牌做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。
06如何打造細(xì)分品類(lèi)中的大單品
山東鯊魚(yú)菲特健康科技有限公司董事長(zhǎng)表示，對(duì)新消費(fèi)群體需求的洞察是打造細(xì)分品類(lèi)大單品的關(guān)鍵，多元化的渠道優(yōu)勢(shì)，追求健康生活的消費(fèi)需求，以及對(duì)文化和場(chǎng)景的迫切期望是品牌抓住消費(fèi)者的關(guān)鍵，而這背后離不開(kāi)數(shù)據(jù)化的品類(lèi)分析，大數(shù)據(jù)分析是品牌獲得精準(zhǔn)洞察力的關(guān)鍵借助科技的力量，品牌能夠更加準(zhǔn)確的做出判斷，同時(shí)高效的運(yùn)營(yíng)力也是品牌獲得高轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵，借助多元化的社交平臺(tái)，通過(guò)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的打造讓產(chǎn)品離消費(fèi)者更近，以此打造細(xì)分品類(lèi)中的大單品。
通過(guò)演講嘉賓的精彩分享，讓我們對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展有了更深的洞察，也為與會(huì)企業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王為山東德客食品股份有限公司，青島大綦栗香源食品有限公司，福建手拉手貨架展示有限公司，成都策文會(huì)展服務(wù)有限公司，靖江市悠味食品有限公司新會(huì)員頒發(fā)了中國(guó)副食流通休閑食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)新會(huì)員的證書(shū)。
中國(guó)食品行業(yè)未來(lái)依舊具有廣闊的發(fā)展空間，而行業(yè)的進(jìn)步離不開(kāi)食品企業(yè)的共同努力。（來(lái)源：中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)官方微信號(hào)）
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