近日，寧夏自治區(qū)發(fā)生區(qū)外輸入性疫情并引發(fā)本土病例，針對本次疫情傳染性強、傳播速度快、波及范圍廣、與餐飲單位存在關聯(lián)等特點，自治區(qū)市場監(jiān)管廳緊急安排部署，要求全區(qū)市場監(jiān)管部門積極會同商務部門全力做好餐飲單位疫情防控，進一步強化食品安全監(jiān)管，堅決守好餐飲環(huán)節(jié)疫情防控底線。
一是加強從業(yè)人員管理
要求餐飲單位對從業(yè)人員登記造冊，堅決杜絕無健康證人員從事餐飲服務工作，嚴格要求從業(yè)人員工作期間全程佩戴醫(yī)用外科口罩或以上級別口罩。落實晨檢制度，堅持每日測溫驗碼，發(fā)現(xiàn)體溫異常、“紅碼”或“黃碼”等情況立即報告。督促從業(yè)人員完成疫苗接種，積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺參加疫情防控知識培訓。
二是加強就餐和加工場所管理
督促餐飲單位落實疫情防控主體責任，定時做好場所通風消毒，對人員接觸較多部位加大消毒頻次，場所門口及衛(wèi)生間要配備足夠的消毒液。嚴格控制人流密度、進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，實行限流、限時、錯峰就餐。不折不扣落實進門測溫驗碼，提醒入場人員佩戴口罩，主動為消費者提供“公筷公勺”，推行“雙筷制”和分餐制，點餐和結賬盡量使用掃碼等非直接接觸的方式。
三是加強食品加工過程管理
指導餐飲單位注冊登記并熟練應用“寧冷鏈”對進口冷鏈食品管理，禁止餐飲單位購進使用“三證一碼”不全的進口冷鏈食品。要求餐飲單位嚴格落實進貨查驗、索證索票、加工制作、設施設備及餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度，食物做到燒熟煮透、生熟葷素分開，嚴防交叉污染。如遇食品安全和疫情突發(fā)事件或重要情況時間上報。（來源：寧夏市場監(jiān)管微信號）