罐頭食品作為食品行業(yè)出現(xiàn)已久的一個(gè)品類，但隨著時(shí)代的發(fā)展，很多人給罐頭食品貼上了“不健康”的標(biāo)簽，光芒漸漸被新生產(chǎn)物覆蓋，其實(shí)罐頭的品質(zhì)是經(jīng)得起考驗(yàn)的，不管是從保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)上來(lái)看，還是從新鮮度看，又或是從多樣性來(lái)看，罐頭的優(yōu)點(diǎn)可不少。
1、更營(yíng)養(yǎng)、更健康，功能型需求推動(dòng)罐頭品質(zhì)升級(jí)
一直以來(lái)，作為傳統(tǒng)的人工密集型行業(yè)，罐頭產(chǎn)品的主要作用就是長(zhǎng)期儲(chǔ)藏食物。但是部分傳統(tǒng)罐頭食品存在高糖，高鹽等與當(dāng)今健康飲食觀念相悖的缺點(diǎn)。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，更多的罐頭生產(chǎn)者也已開(kāi)始研發(fā)相應(yīng)的替代性產(chǎn)品。針對(duì)飲食限糖人群，河北怡達(dá)食品集團(tuán)有限公司利用異麥芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研發(fā)功能性糖水果罐頭；針對(duì)代餐市場(chǎng)，豐島控股集團(tuán)開(kāi)發(fā)功能性果凍、果泥產(chǎn)品等。
2、在罐頭中復(fù)刻經(jīng)典菜品
隨著罐頭生產(chǎn)工藝的的迭代優(yōu)化，和生活方式、消費(fèi)模式的變化，部分罐頭企業(yè)將罐頭與傳統(tǒng)食品相結(jié)合，開(kāi)發(fā)菜肴類罐頭，將傳統(tǒng)中國(guó)菜肴工業(yè)化，實(shí)現(xiàn)了無(wú)需煎烹煮炸，就能隨時(shí)享用獅子頭、紅燒排骨、梅菜扣肉等經(jīng)典菜品，帶動(dòng)罐頭產(chǎn)品多樣化。
3、包裝，不止于包裝
傳統(tǒng)罐頭包裝以鐵罐，玻璃瓶等為主，僅滿足了罐裝食品基本的訴求。為滿足罐裝產(chǎn)品開(kāi)發(fā)升級(jí)的需求，其包裝也朝向不同的需求研發(fā)升級(jí)。
（1）紙質(zhì)包裝與透明包裝
食品非熱力殺菌技術(shù)的發(fā)展，使得傳統(tǒng)依賴金屬材質(zhì)的罐頭食品，在包裝材質(zhì)的選擇上擁有更大空間。比如利樂(lè)公司在幾年前推出的耐高溫復(fù)合紙包裝利樂(lè)佳，就被認(rèn)為是金屬與玻璃的極好替代品。利樂(lè)佳R包裝使用經(jīng)FSCT"認(rèn)證的可再生紙板材料，特別添加特殊保護(hù)層，可有效隔光隔氧，幫助內(nèi)容物在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)效儲(chǔ)存。
（2）便捷化包裝
今年7月，在第七屆加利西亞食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)評(píng)選中，Calvo集團(tuán)推出的金槍魚(yú)罐頭新包裝“Easy Flip易揭蓋”榮獲殊榮。Calvo采用自主研發(fā)的Real Peel&技術(shù)，開(kāi)發(fā)出更加輕巧靈活的鋁制扁平圓罐，具有易開(kāi)啟，易清空等特點(diǎn)。在保持等量金槍魚(yú)肉的同時(shí)減少含油量。與傳統(tǒng)魚(yú)罐頭包裝相比，新包裝的碳排放降低了35%。
（3）自加熱罐頭
相比于傳統(tǒng)開(kāi)蓋即食的產(chǎn)品，溫暖熱烘的罐頭食品更加符合不貪涼的中國(guó)胃，自加熱罐頭食品也應(yīng)運(yùn)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。攜帶方便，操作簡(jiǎn)單，口味與營(yíng)養(yǎng)均衡，產(chǎn)品在軍需、救災(zāi)、差旅、日常等多方面均有消費(fèi)需求，尤其是在寒冷的冬日，便攜的自熱罐頭可帶來(lái)濃濃的滿足感。
4、餐桌之外：新消費(fèi)場(chǎng)景讓罐頭更時(shí)尚
隨著產(chǎn)品形態(tài)的日益豐富，罐頭食品的消費(fèi)場(chǎng)景正從傳統(tǒng)的家庭餐桌和戶外，延伸到三餐之外，餐桌以遠(yuǎn)。
2014年的倫敦設(shè)計(jì)節(jié)期間，倫敦蘇活區(qū)有個(gè)小餐廳引起了轟動(dòng)，這是建筑師Amanda Levete的參展計(jì)畫(huà)：“沙丁魚(yú)罐頭快閃餐廳”，這個(gè)餐廳只供應(yīng)35種沙丁魚(yú)罐頭所做的餐點(diǎn)。而這些魚(yú)罐頭的味道不但有傳統(tǒng)的口味，罐頭圖案的設(shè)計(jì)又當(dāng)代，還能搭配許多沙拉扮和食用，同時(shí)使用方便，既不需要廚房、沒(méi)有廚馀又健康。
在新時(shí)代的浪潮之下，罐頭食品應(yīng)當(dāng)不遺余力的發(fā)展，與新生代產(chǎn)生鏈接，拉進(jìn)與消費(fèi)者之間的距離，打造年輕化、多元化的罐頭企業(yè)。以這種方式，我們相信，罐頭行業(yè)將迎來(lái)新的飛躍，成為下一輪選品的熱點(diǎn)！（來(lái)源：食品招商網(wǎng)）