為加強龍口市城市綜合體餐飲服務食品安全監(jiān)管，全面落實城市綜合體管理運營方和餐飲服務提供者主體責任，規(guī)范其經(jīng)營行為，群眾身體健康和生命安全，近日，龍口市市場監(jiān)管局對龍口市城市綜合體運營方開展了行政約談會議。
目前，我市共有三家城市綜合體餐飲服務聚集區(qū)，包括博商六樓餐飲聚集區(qū)、利群金街餐飲聚集區(qū)和保利廣場餐飲聚集區(qū)。執(zhí)法人員在約談過程中就落實食品經(jīng)營者責任和提升餐飲服務質(zhì)量水平方面提出要求：
城市綜合體管理運營方（以下簡稱管理運營方）要履行食品安全管理責任
與經(jīng)營區(qū)域內(nèi)餐飲服務提供者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權利義務，組織食品安全管理員開展食品安全知識及法規(guī)培訓，定期開展檢查，督促指導餐飲服務提供者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準。發(fā)現(xiàn)餐飲服務提供者存在食品安全隱患或食品安全違法行為的，管理運營方應當立即制止、督促整改并報告市場監(jiān)督管理部門。發(fā)生食品安全事件或輿情事件的，要主動配合市場監(jiān)督管理部門調(diào)查處理。
城市綜合體管理運營方（以下簡稱管理運營方）要提升餐飲服務質(zhì)量安全水平
一是鼓勵管理運營方統(tǒng)一公示餐飲服務提供者食品安全信息，集中或統(tǒng)一設置符合城市綜合體特色的食品安全信息公示欄。二是鼓勵采用第三方送檢或快檢等方式，開展食品原料抽檢。食品原料集中采購和統(tǒng)一配送的，要建立供貨者評價和退出機制。三是引導餐飲服務提供者對加工用具實行色標管理，防止交叉污染。及時清理餐廚廢棄物，保持加工制作場所清潔。四是推行餐用具統(tǒng)一清洗、消毒，鼓勵采用物理方法消毒餐用具，嚴格落實保潔要求。鼓勵使用集中消毒餐飲具。五是全面推廣應用“山餐安”系統(tǒng)，采集、留存臺賬信息，建立食品安全追溯體系。
下一步，我局將繼續(xù)加強對城市綜合體餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，督促各餐飲單位落實責任，切實群眾飲食安全。（來源：龍口市市場監(jiān)管局公眾號）