天氣逐漸變冷，天氣變冷喝碗羊肉湯是不錯(cuò)的，很多人喜歡喝羊肉湯，那么，羊肉湯怎么做？下面介紹給大家羊肉湯的做法及配料。
羊肉湯的做法及配料
做法一
材料：
羊肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
小訣竅：煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
做法二
材料：
羊腿肉、白蘿卜、當(dāng)歸、黃芪、蜜棗、桂圓干。
做法：
1、羊腿肉切塊洗凈后入熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水份備用。
2、白蘿卜洗凈后切塊備用。
3、鍋中注入足夠的冷水，然后將汆燙好的羊肉塊，白蘿卜塊，及所有藥材大火燒開(kāi)后，小火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽。
小訣竅：
1、羊肉具有溫補(bǔ)的功效，對(duì)于冬天手腳冰涼的人尤為適合。
2、當(dāng)歸黃芪這兩味中藥在藥店或超市均可以購(gòu)買的到。
3、此湯對(duì)于男士也同樣有補(bǔ)氣壯身之功效。
做法三
材料：
山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、鹽。
做法：
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
燉羊肉湯的正確方法和技巧
燉羊肉湯的時(shí)候，為了讓做出來(lái)的羊肉湯更加美味，我們要注意一些烹飪方面的方法和技巧，燉羊肉湯的技巧主要有：
1、選擇合適的羊肉，處理好再下鍋。羊肉選綿羊肉，剁成塊以后不要著急焯水，要先在常溫的水內(nèi)浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后再焯水。
2、注意焯水的時(shí)候要冷水下鍋，撇除浮沫后，將羊肉撈出，撈入溫水內(nèi)，清洗干凈。
3、羊肉上鍋燉的時(shí)候，要一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。大火燒開(kāi)后，要敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。然后將大蔥和姜片全部撈出后，再轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘。
4、做羊肉湯不要放太多的調(diào)味品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉湯就不鮮了，一般只需要加適量的青花椒，姜片，大蔥段即可。
以上內(nèi)容就是介紹給大家羊肉湯的做法及配料，喜歡喝羊肉湯的朋友，可以按照以上的做法來(lái)做出美味的羊肉湯！