在消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，鹵蛋行業(yè)經(jīng)歷了一次華麗的轉(zhuǎn)身。從作為佐餐小食的角色，到如今成為百億級(jí)的熱門(mén)品類(lèi)，鹵蛋行業(yè)的崛起可謂令人矚目。
消費(fèi)人群基數(shù)龐大
鹵蛋的消費(fèi)群體非常廣泛，涵蓋了各個(gè)年齡層和社會(huì)階層。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，鹵蛋是他們快節(jié)奏生活中的一份安慰。在工作繁忙的時(shí)候，他們經(jīng)常需要一些方便快捷的小食品來(lái)治他們的饑餓。鹵蛋的包裝緊湊易于攜帶，可以快速滿足他們的食欲，讓他們?cè)诿β档墓ぷ鏖g隙中享受到美味。
對(duì)于老年人而言，鹵蛋是滿足口腹之欲的健康選擇。高蛋白質(zhì)含量和富含營(yíng)養(yǎng)的鹵蛋可以為老年人提供所需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，并且易于消化吸收。老年人可以在享用美味的同時(shí)，滿足身體所需，保持健康與活力。
鹵蛋作為一種美味可口的傳統(tǒng)小吃，它不僅滿足了各個(gè)年齡層的人們的味蕾需求，還提供了便捷、豐富與健康的選擇。正是在這樣的消費(fèi)人群下，鹵蛋可以說(shuō)不愁沒(méi)有消費(fèi)機(jī)會(huì)，而且可能也正因如此才能吸引越來(lái)越多的品牌關(guān)注鹵蛋市場(chǎng)。
鑒于鹵蛋消費(fèi)群體的廣泛性，該市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)鹵蛋市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到600億元，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到800億元以上。
同時(shí)，鹵蛋品牌也在不斷涌現(xiàn)，其中，作為辣條頭部品牌的衛(wèi)龍，以及魚(yú)類(lèi)零食一股的勁仔，早已開(kāi)始對(duì)鹵蛋品類(lèi)零食的總攻，無(wú)窮、鹽津鋪?zhàn)、鹵味覺(jué)醒、雙匯、良品鋪?zhàn)拥绕放萍娂妼?duì)這類(lèi)零食產(chǎn)品線進(jìn)行拓展，試圖搶占這一即將崛起的品類(lèi)高地。
總體而言，當(dāng)前市場(chǎng)上的鹵蛋行業(yè)正朝著多樣化和品牌化方向發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于創(chuàng)新口味和高品質(zhì)的鹵蛋需求日益增長(zhǎng)，鹵蛋企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
口味、工藝、內(nèi)容物煥發(fā)新意
從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門(mén)品類(lèi)，鹵蛋行業(yè)在口味、工藝和內(nèi)容物等方面都發(fā)生了質(zhì)的變化。這種變化可以稱之為多元化升級(jí)，使得鹵蛋不再只是單一的食物，而成為了具有品牌價(jià)值的商品。
口味的變化是鹵蛋多元化升級(jí)的重要方面。除了傳統(tǒng)的五香、咸香口味外，市場(chǎng)上出現(xiàn)了鹽焗、泡椒、山椒、醬香、蜂蜜等不同的口味選擇。這種口味的多元化使得鹵蛋產(chǎn)品的銷(xiāo)量有了顯著的提升，尤其受到了一眾年輕人的追捧。
尤其鹽焗口味的鹵蛋在市場(chǎng)上表現(xiàn)突出。鹽焗口味在近幾年逐漸走紅，成為了鹵蛋行業(yè)的一大趨勢(shì)。鹽焗口味的鹵蛋以其獨(dú)特的口感和香味吸引了不少消費(fèi)者。與傳統(tǒng)的咸香口味相比，鹽焗口味更加濃郁，帶有一絲微咸微甜的味道，給人一種滿足感和享受。
總之，鹵蛋行業(yè)在口味方面的多元化升級(jí)使得鹵蛋產(chǎn)品更加豐富多樣，滿足了消費(fèi)者對(duì)不同口味的需求。隨著消費(fèi)者對(duì)口味多樣性的追求，鹵蛋行業(yè)的口味創(chuàng)新勢(shì)必會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。
其次，通過(guò)工藝的改變，鹵蛋行業(yè)不僅成功迎接了多元化消費(fèi)需求的挑戰(zhàn)，還取得了顯著的發(fā)展成果。
比如衛(wèi)龍78°鹵蛋，將鹵味和溏心相結(jié)合，采用低溫鹵煮的制作工藝，三小時(shí)鹵制，精準(zhǔn)控溫控時(shí)，完美保留了鹵蛋鮮嫩的口感，口感非常豐富。這種完美結(jié)合讓78°鹵蛋一躍成為鹵界網(wǎng)紅，一年賣(mài)出17890000枚；網(wǎng)易嚴(yán)選翻砂鹵蛋采用獨(dú)特翻砂工藝，雞蛋手工定心，避免出現(xiàn)蛋清一薄一厚或爆黃，經(jīng)92℃恒溫煮制30min，口感綿密細(xì)膩，再經(jīng)烘烤，蛋白亦變得更為彈韌有嚼勁。
除此之外，價(jià)格的提高、包裝的設(shè)計(jì)和內(nèi)容物的創(chuàng)新，使得鹵蛋走向了更高端的市場(chǎng)，成功地獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品需求的不斷增加，鹵蛋行業(yè)的多元化升級(jí)勢(shì)必會(huì)得到更好的發(fā)展。（來(lái)源：零食快報(bào)）