為推進小餐飲業(yè)經(jīng)營和管理標準化規(guī)范化，上海市長寧區(qū)市場監(jiān)管局在2021年試點的基礎(chǔ)上，全面開展小餐飲單位食品安全達標工程暨清潔廚房創(chuàng)建工作，進一步推動企業(yè)落實主體責(zé)任，推動食安社會共治。
2023年2月，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)質(zhì)量協(xié)會正式制定發(fā)布了《長寧區(qū)小餐飲店管理規(guī)范》，并在全區(qū)推廣。為進一步推動規(guī)范落實落地，制定了《長寧區(qū)“清潔廚房”創(chuàng)建“九個要”詳細說明》《長寧區(qū)“清潔廚房”達標創(chuàng)建檢查表》，充分發(fā)揮第三方機構(gòu)作用，量身定做提升計劃，對轄區(qū)內(nèi)小餐飲商戶開展現(xiàn)場評估，并結(jié)合每個商戶實際的問題點進行指導(dǎo)工作。
經(jīng)過現(xiàn)場的評估與指導(dǎo)，讓商戶對“清潔廚房”創(chuàng)建中“九個要”的內(nèi)容有了更加詳細的了解。評估結(jié)束后，對符合“清潔廚房”標準的商戶現(xiàn)場頒發(fā)“清潔廚房”標志。
同時，區(qū)市場監(jiān)管局探索將小餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”，運用數(shù)字技術(shù)手段，將小餐飲的亮證亮照、環(huán)境衛(wèi)生納入街鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理，激發(fā)多元社會力量共同參與食品安全治理，更好守護“舌尖上的安全”。
截至目前，區(qū)市場監(jiān)管局已完成全區(qū)40%小餐飲單位的清潔廚房的達標工作，推動了長寧區(qū)小餐飲商戶的管理提升和健康發(fā)展。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)按照“多點發(fā)力、全面規(guī)范、整體提高”的工作思路，不斷提轄區(qū)小餐飲食品安全監(jiān)管理水平。（來源：長寧市場監(jiān)管微信號）