消費(fèi)進(jìn)入需求主賽道
《報(bào)告》指出，目前，消費(fèi)品質(zhì)升級仍是食品生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)實(shí)的價(jià)值基礎(chǔ)。供給側(cè)生產(chǎn)廠家、渠道商、零售商的穩(wěn)步經(jīng)營已經(jīng)被打破，進(jìn)一步提高供給和需求匹配效率的企業(yè)將迎來更大的發(fā)展機(jī)遇。
需求是商業(yè)的起點(diǎn)，當(dāng)下需求發(fā)生明顯變化。供給的滯后或黏性與新的需求形成錯(cuò)配，既為新一代的創(chuàng)業(yè)者提供了時(shí)代性機(jī)遇，也給企業(yè)帶來挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型的機(jī)會。
《報(bào)告》介紹，我國經(jīng)濟(jì)正從增量經(jīng)濟(jì)時(shí)代進(jìn)入到存量經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者對于性價(jià)比或者物美價(jià)廉的商品需求更為明顯。供給端，工業(yè)的本能是提供更多的產(chǎn)量，然后逐步進(jìn)入產(chǎn)能過剩的階段。需求端，受國內(nèi)宏觀環(huán)境、人口結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)預(yù)期變化的影響，消費(fèi)者變得更為理性，消費(fèi)市場逐步從供給驅(qū)動(dòng)進(jìn)入到需求導(dǎo)向的時(shí)代，產(chǎn)業(yè)鏈的話語體系將逐步從品牌主導(dǎo)下的渠道滲透轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者主導(dǎo)的供應(yīng)鏈效率提升上，體現(xiàn)在終端為物美價(jià)廉產(chǎn)品的供給增加，以及由生產(chǎn)、渠道等環(huán)節(jié)構(gòu)成的供應(yīng)鏈體系效率全面提升。折扣業(yè)態(tài)通常在經(jīng)濟(jì)下行周期中興起，是一個(gè)能夠穿越經(jīng)濟(jì)周期的業(yè)態(tài)。
折扣業(yè)態(tài)表現(xiàn)為提供有性價(jià)比的產(chǎn)品，背后是“渠道+供應(yīng)鏈”全供給環(huán)節(jié)效率的提升。
《報(bào)告》指出，折扣是一種新的經(jīng)營方式，并不能簡單理解成經(jīng)濟(jì)下行下的消費(fèi)降級，比如對于消費(fèi)者而言，量販零食店可能讓消費(fèi)者用相近的價(jià)格買到和以前相比產(chǎn)品質(zhì)量更高的產(chǎn)品，或者說用比過去更低的價(jià)格買到了同樣的產(chǎn)品，這本質(zhì)上是一種廣義的“消費(fèi)升級”。從結(jié)果來看，折扣業(yè)態(tài)給消費(fèi)者提供了更加物美價(jià)廉的產(chǎn)品，在需求主導(dǎo)的消費(fèi)時(shí)代下，零售商需要持續(xù)提升渠道效率去更好地滿足需求。比如說單品類折扣業(yè)態(tài)量販零食，通過經(jīng)銷零售一體化實(shí)現(xiàn)渠道運(yùn)營商直接連接消費(fèi)者，渠道層級精簡，終端周轉(zhuǎn)效率更高。后續(xù)供應(yīng)鏈改革將延伸至產(chǎn)銷一體化，進(jìn)一步提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率。
廠商和零售環(huán)節(jié)可通過提升效率擁抱折扣趨勢。
折扣業(yè)態(tài)發(fā)展是不可逆的，并非經(jīng)濟(jì)下行周期的特殊產(chǎn)物，是需求主導(dǎo)時(shí)代產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的效率提升的結(jié)果。對于傳統(tǒng)零售商而言，如何實(shí)現(xiàn)從經(jīng)營貨架到經(jīng)營產(chǎn)品的思路轉(zhuǎn)變，順應(yīng)和掌握新的折扣業(yè)態(tài)的經(jīng)營模式是核心。對于上游產(chǎn)商而言，在渠道碎片化和消費(fèi)者更加理性成熟下，品牌溢價(jià)效應(yīng)減弱以及產(chǎn)商品牌的話語權(quán)逐步向零售品牌轉(zhuǎn)移的趨勢下，如何進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)效率提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，更好地融入折扣業(yè)態(tài)發(fā)展的大浪潮中是需要思考的問題。（來源：中國食品報(bào)）