近期，備受臺(tái)灣地區(qū)喜愛的大陸零食“黃飛紅花生”被民進(jìn)黨當(dāng)局以“保護(hù)島內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)”為由禁止輸臺(tái)和售賣。
這一舉措不僅引發(fā)了各大網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與討論，還使以辣花生、螺螄粉、魔芋爽、鮮花餅等為代表的大陸休閑零食在臺(tái)灣又掀起一波“零食熱”。
事實(shí)上，帶殼的原始韻味、鹵煮的深邃香氣、油炸的酥脆口感、裹衣的多彩風(fēng)味、再到脫油后的健康享受，花生以其多變的形態(tài)和豐富的口感，巧妙融合了辣、咸、香、脆的多元滋味，成為了跨越年齡界限的美食寵兒。從七八十年代街頭巷尾常見的散裝花生，到如今超市里琳瑯滿目的開袋即食包裝，花生的零食化進(jìn)程見證了食品工業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)者需求的變遷。它不僅是大人們聚會(huì)時(shí)不可或缺的下酒伴侶，更是孩子們手中把玩、口中品嘗的快樂源泉。
從如今的休閑食品市場(chǎng)來看，消費(fèi)者主要受到了“種類口味豐富”“開袋即食”“口感好”的吸引力。不同于之前的佐酒群體，年輕消費(fèi)者的加入讓這類零食的需求出現(xiàn)了很大的變化，也吸引了黃飛紅、春旺、百世興、興盛德、傻二哥、浙江老街口等一眾品牌的關(guān)注。
數(shù)據(jù)顯示，黃飛紅麻辣花生的年銷售額一直處于高速增長(zhǎng)中，從2009年的5000多萬元，到2010年的1億元，再到如今穩(wěn)超2億，純利潤(rùn)一直保持在10%左右；春旺的航空花生不僅1年賣出了近3000萬袋，還出口了30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)11年被東方航空選為頭等艙配餐。隨著時(shí)代的進(jìn)步，花生零食的種類日益豐富，從傳統(tǒng)的五香煮花生到創(chuàng)新的麻辣味、蒜香味，再到迎合健康潮流的低脂、無添.加版本，每一種都精準(zhǔn)捕捉了不同消費(fèi)者的味蕾偏好。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)口感的需求，還兼顧了健康營(yíng)養(yǎng)，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。
那如何把花生產(chǎn)品做出“花”來呢？市場(chǎng)也給出一個(gè)完美的答案。來自山東黃飛紅“麻辣花生”和春旺的“油炸花生”，來自四川的百世興的“酒鬼花生”，來自河南的興盛德“麻辣花生”，以及來自廣東傻二哥的“小酒花生”和浙江老街口“蒜香花生”……不僅有綜合性頭部品牌如三只松鼠、洽洽、甘源在產(chǎn)品布局上占據(jù)一定地位。還有，春旺、傻二哥、興盛德、春旺、百世興等區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌憑借多年的發(fā)展和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了廣大區(qū)域消費(fèi)者的喜愛與信賴。與此同時(shí)，一些新進(jìn)入者和小品牌則憑借低價(jià)策略成功地占據(jù)了部分市場(chǎng)份額。
就拿春旺來說，該公司充分利用山東大花生的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，發(fā)展以花生產(chǎn)業(yè)為核心、花生種植研發(fā)服務(wù)為延伸、食品加工為龍頭，形成集研發(fā)、種植、加工、營(yíng)銷為一體的花生全產(chǎn)業(yè)鏈，口味有咸味、麻辣、小魚、小蝦、芥末、海苔、蒜香、蜂蜜、黑胡椒、咖喱味等，目前已與6家航空公司達(dá)成合作；ㄉ鳛橐环N歷史悠久且營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在現(xiàn)代食品工業(yè)中通過加工技術(shù)的創(chuàng)新與突破，正逐步在零食、烘焙等領(lǐng)域崛起，并呈現(xiàn)出明顯的年輕化、零食化趨勢(shì)。
未來，隨著更多品牌圍繞“花生”元素進(jìn)行創(chuàng)意營(yíng)銷與產(chǎn)品開發(fā)，花生產(chǎn)品將在營(yíng)養(yǎng)、健康方面進(jìn)一步豐富，更好地迎合年輕消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)更加廣泛的市場(chǎng)覆蓋與品牌影響力。這不僅展現(xiàn)了花生作為傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代生命力，也為食品行業(yè)的發(fā)展提供了新的方向與可能。（來源：零食快報(bào)）