為貫徹落實(shí)《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，提升學(xué)校食堂加工操作過(guò)程規(guī)范性，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，近期，浙江省溫州市文成縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。截至目前，檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)84家次，覆蓋率100%，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題20余處，均已完成整改。
該局逐家檢查各所學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂“陽(yáng)光廚房”在線情況，對(duì)設(shè)備損壞、監(jiān)控過(guò)期未續(xù)費(fèi)情況及時(shí)責(zé)令改正，并引導(dǎo)各學(xué)校把握假期、休息日等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，做好硬件設(shè)施自查，確保“陽(yáng)光廚房”在線率100%。同時(shí)，充分發(fā)揮“眾食安”APP一站填報(bào)功能，督促各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人做好原料采購(gòu)、冰箱測(cè)溫、餐具消毒等“日周月”工作，讓校園食堂日常管理可留痕、可溯源。截至目前，線上排查并整改問(wèn)題11處。
按照“全覆蓋檢查”原則，該局聯(lián)合縣環(huán)保局、縣綜合執(zhí)法局等部門開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，認(rèn)真核查各食堂證件配備、加工流程等情況，并對(duì)地漏孔徑、窗紗密度等細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。同時(shí)，加強(qiáng)硬件設(shè)備安全性能排查，檢查食堂內(nèi)設(shè)備運(yùn)行情況和維保臺(tái)賬，確保設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行。截至目前，發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改操作不規(guī)范12處，消除安全隱患7處。
為提升能力落實(shí)責(zé)任，該局召集學(xué)校食堂工作人員，以培訓(xùn)會(huì)方式對(duì)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備、加工制作過(guò)程等餐飲加工環(huán)節(jié)給予規(guī)范化指導(dǎo)，輔以真實(shí)案例加強(qiáng)解說(shuō)直觀性，并為食堂工作人員一對(duì)一答疑解惑，明晰個(gè)人任務(wù)，規(guī)范日常操作，壓實(shí)工作責(zé)任。截至目前，開展培訓(xùn)12場(chǎng)次，培訓(xùn)監(jiān)管人員110余人次。