細胞培養(yǎng)肉技術(shù)迎來新挑戰(zhàn)，益生菌行業(yè)進入空前機遇期，智能制造顛覆食品產(chǎn)銷模式……食品工業(yè)，作為我國國民經(jīng)濟中重要的支柱型產(chǎn)業(yè)，具有“一業(yè)興，多業(yè)旺”的核心產(chǎn)業(yè)拉動作用。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，科技力量逐漸覆蓋食品行業(yè)，推動著中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
12月17日-18日，2021全國食品工業(yè)科技進步大會（以下簡稱“科技大會”）在鄭州國際會展中心舉行。據(jù)了解，本次科技大會以“科技·洞見未來”為主題，旨在打造食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技合作交流新平臺；顒蝇F(xiàn)場大咖云集，觀點交匯，共同撥開科技迷霧，確定食品工業(yè)科技發(fā)展新方向。
權(quán)威觀點 洞悉中國食品工業(yè)科技趨勢
“新時代，我們的食品將更安全、更營養(yǎng)、更有味。食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)以健康為導(dǎo)向、科學(xué)為依據(jù)、以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)和消費市場。”國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司原副司長張志強在活動中發(fā)表了《新時代我國食品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇》主題演講。
中國食品工業(yè)協(xié)會研究室高級研究員郭金龍帶來《“十三五”時期中國食品工業(yè)科技成就研究白皮書》解讀：“中國食品行業(yè)進入‘科技+市場’雙輪驅(qū)動發(fā)展時代，企業(yè)核心競爭力=科技力×營銷力。新技術(shù)重構(gòu)傳統(tǒng)食品、新型生產(chǎn)模式開發(fā)，可實現(xiàn)高新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)深度融合！
活動現(xiàn)場腦力激蕩，代表們共同探討食品工業(yè)顛覆性的變革與發(fā)展。北京食品科學(xué)研究院原院長、首席科學(xué)家王守偉發(fā)表《細胞培育肉發(fā)展現(xiàn)狀與戰(zhàn)略思考》主題演講，探討了國際食品科技界研究新熱點；中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心副主任董國用發(fā)表《如何實現(xiàn)品牌賦能：迎接益生菌行業(yè)空前的消費機遇》主題演講，深度解析了益生菌科技與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新路徑。
此外，華熙生物科技股份有限公司合成生物學(xué)研發(fā)管理總監(jiān)發(fā)表《“生命科學(xué)”支撐生命健康質(zhì)量》主題演講，描繪了合成生物的未來科學(xué)愿景；山東省聯(lián)合智能制造研究院執(zhí)行院長張光瑞發(fā)表《智能制造顛覆食品產(chǎn)銷模式》主題演講，分享了智能制造在助力食品安全、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率等方面的重要作用。
企業(yè) 詮釋中國食品工業(yè)科技案例
如何利用科技賦能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展？如何提升食品行業(yè)科技競爭力？如何應(yīng)對食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求？在“十四五”開局之年，這些問題都成為了食品科技界和產(chǎn)業(yè)界需共同應(yīng)對的命題。
“在伊利‘?dāng)?shù)字牧場’，奶牛降生即佩戴電子耳標(biāo)，通過耳標(biāo)數(shù)據(jù)嚴密監(jiān)測奶牛的各種狀況，可以進行精準(zhǔn)飼料投喂，奶牛的科學(xué)飲食和健康護理，養(yǎng)出健康牛，擠出優(yōu)質(zhì)奶！币晾瘓F副總裁包智勇說，“我們還搭建了大數(shù)據(jù)雷達平臺，覆蓋420個數(shù)據(jù)源，有效數(shù)據(jù)量級達到全網(wǎng)90%以上，能夠精準(zhǔn)把握消費需求！
隨著消費者營養(yǎng)健康與品質(zhì)生活意識的加強，食品行業(yè)也更加致力于通過科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品健康品質(zhì)和營養(yǎng)價值，F(xiàn)場，山東西王糖業(yè)有限公司技術(shù)總工程師，四川品品食品有限公司董事長，江西仙客來生物科技有限公司董事長，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理，長沙理工大學(xué)副院長，漯河食品職業(yè)學(xué)院黨委書記兼董事長等就“科技助力提品質(zhì)”展開了對話。
榮耀時刻 科技助力我國食品工業(yè)發(fā)展
試驗、探索、研究，在過去一年中，食品工業(yè)科技創(chuàng)新取得了長足的發(fā)展，這離不開眾多科創(chuàng)企業(yè)和科技賽道突出貢獻者、變革者的努力，正是他們下定決心，不斷突破邊界，不斷創(chuàng)造奇跡。
本次活動總結(jié)2020年食品工業(yè)領(lǐng)域科技成果領(lǐng)軍人物和杰出人才，大力弘揚科學(xué)及科學(xué)家精神，激勵和引導(dǎo)食品行業(yè)科技工作者，大會為榮獲2020年度“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”項目及先進個人頒發(fā)獎牌和證書。
“我們要圍繞食品工業(yè)發(fā)展重大戰(zhàn)略需求加快關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)；我們要持之以恒加強基礎(chǔ)研究，不斷提高原始創(chuàng)新能力；我們要強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，推進產(chǎn)學(xué)研深度融合！敝袊称饭I(yè)協(xié)會副會長兼在活動中寄語中國食品工業(yè)發(fā)展，“我們要深化科技體制改革，充分激發(fā)人才創(chuàng)新活力；我們要深化國際科技合作，在擴大開放中實現(xiàn)互利共贏。用科技創(chuàng)新撬動企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)我國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！保▉碓矗汉笔∈称饭I(yè)協(xié)會公眾號）
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