2021年，我國經(jīng)濟(jì)加速回暖，休閑食品行業(yè)也在經(jīng)歷疫情沖擊之后迎來快速發(fā)展期。
在此之下，眾多品牌業(yè)績開始復(fù)蘇，也是在此期間，行業(yè)也伴隨著需求回落、成本大漲的多重困境。
正是因為休閑食品的用戶群體是年輕人，所以線上渠道一直都是這類品牌商必爭之地。
不過近幾年，由于線上平臺的流量見頂，很多品牌的營收大不如預(yù)期，一些頭部品牌都開始著手發(fā)展線下市場。
值得注意的是，那些走輕資產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)路線的品牌商在食安問題上也一直飽受詬病。
從行業(yè)上來看，我國休閑食品行業(yè)的市場集中度相對較低。
在接下來的一年里，由于受到國內(nèi)外市場大環(huán)境的影響，休閑類的食品品牌更加需要提高自己的產(chǎn)品研發(fā)能力，在細(xì)分的賽道上發(fā)力，才能夠在激烈的市場競爭中獲得一席之地。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院給出的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年的12月，滬深A(yù)B股上市企業(yè)中，休閑零食行業(yè)一共有10家上市公司。
在這10家上市公司當(dāng)中，良品鋪子的市值較高，為170億元。三只松鼠、鹽津鋪子，處于第二和第三的位置。市值為156.27億元、110.73億元。前三名的企業(yè)總市值為437.31億元。
2021年，零食行業(yè)依舊受到疫情的影響，加上不斷涌現(xiàn)出來的新品牌蠶食原有的市場份額，因此頭部企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)得并不好，有些企業(yè)確實在恢復(fù)增長，而有些企業(yè)則表現(xiàn)得并不怎么樣，甚至還出現(xiàn)了業(yè)績下滑的現(xiàn)象，甚至虧損。
眾多頭部品牌開始布局線下市場
根據(jù)財報。2021年的前三季度。鹽津鋪子、良品鋪子和三只松鼠的收入，同比增長了13.84%、18.78%、-2.23%。而歸母凈利潤同比增長為-59.00%、19.57%、67.35%。
如此同時，現(xiàn)下流行的宅經(jīng)濟(jì)也帶來了一定的市場紅利。更多消費者還是比較喜歡嘗試多元化的零食種類。由此，自嗨鍋、衛(wèi)龍等品牌也受到了熱捧，開始謀求上市。
根據(jù)公開資料顯示，2021年5月，自嗨鍋完成C++輪融資，同樣是在5月，衛(wèi)龍食品向港交所提交招股書，正式啟動IPO。
據(jù)計算，衛(wèi)龍的估值為600億元。從表面上來看，這一市值已經(jīng)可以與洽洽、三只松鼠、良品鋪子三者的市值總和了。
線上市場，原本就處在了流量見頂，業(yè)績難提的窘境。再加上這些后來者，這讓線上經(jīng)營變得愈加地困難，線上經(jīng)營進(jìn)入瓶頸期，那為了更好地發(fā)展，企業(yè)只能發(fā)展線下。
因此，在2021年，百草味就率先開放了線下門店的加盟；三只松鼠也宣布線下分銷計劃，根據(jù)三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人聲稱，“公司線上的市場份額占有20%，而線下的份額卻只有2%”由此可見，在線下市場的發(fā)展當(dāng)中，三只松鼠會加緊布局。
值得注意的是，絕味食品在大陸地區(qū)已經(jīng)開設(shè)了13136家，2021年上半年，凈增加了737家；而良品鋪子在線下，擁有自己的門店為2770家，前三季度增加了43家。
此外，值得一提的是，在拓展市場之外，由“代工”而引發(fā)的食安問題也備受關(guān)注。
采用輕資產(chǎn)運營的休閑零食行業(yè)在市場的發(fā)展上起到了重要的作用，但是由此引發(fā)的食安問題一直都被消費者所詬病。
良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子的食安問題屢屢被網(wǎng)友曝光，也遭到國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的處罰。
2021年的5月份，國家市場監(jiān)管總局通報三只松鼠1批次開口松子產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。
2021年的6月份，百草味因為熟制板栗存在發(fā)霉的情況被消費者投訴，并要求退款、賠償。
去年11月，深圳市市場監(jiān)管局通報，鹽津鋪子在深圳市龍崗坪宏富福百貨商場銷售的商品黑糖話梅存在鉛超標(biāo)。
隨著居民生活水平不斷提高，休閑食品消費潛力也不斷得到釋放，休閑零食行業(yè)也逐漸向著年輕化發(fā)展。
但是，我們也要知道，休閑零食行業(yè)品牌數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，如果其產(chǎn)品本身的質(zhì)量沒辦法得到，那只能被市場，被消費者所淘汰。
休閑零食產(chǎn)品難抵漲價潮
2021年，食品行業(yè)由于受到成本的上漲，以及宏觀經(jīng)濟(jì)市場的影響，很多品牌都選擇了漲價。
在休閑食品行業(yè)當(dāng)中，聯(lián)合利華、卡夫亨氏、洽洽、旺旺、好麗友、可口可樂等一眾品牌都選擇了漲價。
其實，早在三個月之前， 洽洽就已經(jīng)發(fā)布公告，上漲商品出廠價。漲價幅度為8%-18%。
與此同時，旺旺也在上個月宣布漲價。根據(jù)公告顯示，旺旺將提高旗下包括旺仔牛奶、雪餅、仙貝等在內(nèi)的數(shù)十個產(chǎn)品價格。
這些食品品牌選擇漲價的原因，主要都是源于原材料價格的上漲，交通運輸成本的增加。
就行業(yè)本身而言，合理的漲價不僅能夠緩解成本壓力，而且還提高了渠道的利潤空間，從而帶動各大休閑食品業(yè)務(wù)的良性發(fā)展。但如何把握好產(chǎn)品漲價力度或許是休閑食品行業(yè)重點考慮的問題。
由于價格的優(yōu)勢和政策的引導(dǎo)，行業(yè)里誕生了很多臨期產(chǎn)品，譬如：好食期、甩甩買、好特賣、小象生活等等。
據(jù)了解，這些臨期產(chǎn)品的市場規(guī)模已經(jīng)接近了近百億。
盡管如此，在食安問題被日益重視的大環(huán)境之下，臨期產(chǎn)品能否得到廣大消費者的認(rèn)可，還需要時間和市場的雙重考驗。
當(dāng)前，我國食品行業(yè)呈現(xiàn)市場區(qū)域化、渠道多元化、品牌競爭白熱化的市場發(fā)展態(tài)勢。為了更進(jìn)一步提高企業(yè)的業(yè)務(wù)能力，很多食品行業(yè)開始加大對產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)投入，企業(yè)的品牌的建設(shè)力度，從而獲得市場的認(rèn)可。（來源：零食快報綜合子塵說財經(jīng)）