2022年，新中式浪潮，應(yīng)時而食，X口感等詞語在食品行業(yè)成為熱詞，顯示出食品行業(yè)發(fā)展的熱點與趨勢。
-01-食品行業(yè)市場動向追蹤、食品基本盤龐大，線上增長“領(lǐng)跑行業(yè)”。
放眼世界，2021年線上食品市場實現(xiàn)了35.2%的高增長率，并被預(yù)測在2025年達(dá)到8579億美元的市場規(guī)模。
天然原料和技術(shù)革新，“雙管齊下”推動食品行業(yè)發(fā)展。隨著清潔標(biāo)簽的興起，從“魔法蘑菇”到“鷹嘴豆之年”，天然原料在世界范圍內(nèi)備受追捧。
-02-中國食品行業(yè)市場情況分析
聚焦中國食品行業(yè)市場情況，食品占據(jù)了居民消費支出主導(dǎo)地位，中國食品行業(yè)“步伐穩(wěn)健”。
淘系食品供給豐富，保持高增速的趨勢品類持續(xù)涌現(xiàn)。疫情逐漸常態(tài)化的同時，取悅情緒價值的食品C位出道，早C晚A是打工人的標(biāo)配，早上一杯coffee晚上一杯Alcohol。
消費場景也發(fā)生著潛移默化的改變。居家，不再是“宅男宅女”的專屬，熱愛社交的年輕人也把居家獨處過出獨自的浪漫，與家人共處的美食時光大大促進(jìn)了食品銷售增長。輕烹飪是他們的喜愛，精致不失儀式感又方便，15分鐘星級意面、自熱地道鹵味、微波懶人炸雞…大包裝是囤貨的上佳選擇…為老人兒童專門研發(fā)的美食也很難不心動…
食品是生活基本品，選擇標(biāo)準(zhǔn)卻并不基礎(chǔ)。安全需求是底層的需求，往上還有口味需求、品質(zhì)需求、精神需求的疊加，消費者難滿足的，也是食品高級別需求是精神需求。
-03-2022年度六大行業(yè)熱點
熱點一營養(yǎng)法則
營養(yǎng)補充逐步突破了品類和場景限制，由功能功效出發(fā)，延伸到不同的細(xì)分人群。比如從前早餐場景會出現(xiàn)的鮮牛奶、燕麥片、酸牛奶等，現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是早餐的選擇，同時備受減重、代餐人群青睞。
蕎麥面、魔芋面、黑巧等品類興起，也是因為食品行業(yè)關(guān)注到了懶人、運動健身人群。
熱點二新中式浪潮
跨地域結(jié)合的食品掀起中式浪潮，老品牌新品牌都想抓住新機會，領(lǐng)跑在新中式賽道。
新中式糕點開局者虎頭局，線下門店紅極一時，排起長龍；而新中式茶也成為年輕人下午茶新選擇。
蛋黃酥當(dāng)選老牌明星，尤其是在經(jīng)歷了微創(chuàng)新之后，蛋黃酥里的雪媚娘和豆沙餡料豐富了口感，黑芝麻餅、桃酥成為市場新寵。
熱點三植物能量
植物蛋白飲品成為消費者的常規(guī)選擇，酸奶等新興品類嶄露頭角；椰子、堅果、榛子備受矚目，藕粉，青桔成為冉冉上升新星。
社交平臺上植物食材熱度高漲，多種植物、多樣吃法受到關(guān)注。
熱點四應(yīng)時而食
季節(jié)限定、節(jié)日限定確實是會讓消費者躍躍欲試，粽子禮盒、月餅禮盒，氛圍感為食物加冕，春日必備的櫻花口味，夏天微醺的莫吉托口味，秋日的板栗口味，冬日的火鍋熱鹵，高熱量帶來極大的滿足感。
舌尖上的四季更迭，“一期一會”的限定驚喜讓四季不再單調(diào)。
熱點五X口感
人氣口感橫跨多樣品類，打造反差新滋味。熟悉的口感×意外品類，消費者更愿意嘗試安心的小冒險。新奇口感打破品類壁壘，體驗帶來更多驚喜。蛋糕追求軟糯細(xì)膩口感，飲料追求濃厚醇香成為當(dāng)下熱點。
熱點六家鄉(xiāng)的味道
區(qū)域品牌走向全國，專屬家鄉(xiāng)味道被更多人熟知、喜愛，螺螄粉的崛起已然印證了這一點。重口味的美食，熱度一直不減，比如廣西和川渝地區(qū)，鮮香麻辣的口感帶給強烈的味覺沖擊。（來源：中國糖果）