煙臺(tái)市高新區(qū)建立健全食品安全管理機(jī)制
民以食為天，食以安為先。學(xué)校食堂作為守護(hù)在校學(xué)生身體健康的重要陣地，發(fā)揮著學(xué)生舌尖上的安全的重要作用。煙臺(tái)市高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園建立健全食品安全管理機(jī)制，讓食品安全有章可循，有制可參。
校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，壓實(shí)責(zé)任。校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，根本目的是強(qiáng)化學(xué)校“四個(gè)意識(shí)”：一是強(qiáng)化校長(zhǎng)園長(zhǎng)食堂食品安全責(zé)任人意識(shí)，二是強(qiáng)化校長(zhǎng)園長(zhǎng)每周召開食堂食品安全例會(huì)真查問(wèn)題實(shí)改問(wèn)題的意識(shí)，三是強(qiáng)化校長(zhǎng)園長(zhǎng)每周不定期抽查學(xué)校食堂食品安全的意識(shí)，四是強(qiáng)化食堂食品安全分管責(zé)任人每天督導(dǎo)真查問(wèn)題實(shí)改問(wèn)題的意識(shí)。目前，煙臺(tái)高新區(qū)中小學(xué)、幼兒園共有食堂17家，食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制覆蓋率達(dá)到100%。
機(jī)關(guān)督導(dǎo)制，加強(qiáng)監(jiān)管。高新區(qū)教育分局設(shè)安全科及分管領(lǐng)導(dǎo)，機(jī)關(guān)全體工作人員靠前站位，皆為校園食品安全監(jiān)管人，共同抓好學(xué)校食堂食品安全。分局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每周以“四不兩直”方式督導(dǎo)抽查學(xué)校食堂食品安全至少2次，于每年高考、中考等特殊時(shí)段開展專項(xiàng)檢查，真督實(shí)導(dǎo)、建立臺(tái)賬、督促整改，重點(diǎn)檢查食堂安全責(zé)任落實(shí)、進(jìn)貨索證索票、清洗消毒、從業(yè)人員健康、食品加工制作及留樣等情況。
統(tǒng)一采購(gòu)制，來(lái)源放心。自2014年起，煙臺(tái)高新區(qū)實(shí)現(xiàn)了食堂大宗物品米、面、肉、油、調(diào)味品等統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，公辦中小學(xué)、幼兒園全面推行有資質(zhì)的服務(wù)企業(yè)統(tǒng)一食品加工服務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持索票索證、留樣、餐具炊具消毒制度，從源頭、加工到銷售全鏈條了學(xué)生飲食安全。
互聯(lián)網(wǎng)接入制，明廚亮灶。2022年高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園全面完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，進(jìn)貨、查驗(yàn)、切配、加工、分餐等環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)及時(shí)上傳系統(tǒng)，食堂操作全流程在“陽(yáng)光”下運(yùn)行，真正做到了無(wú)漏洞、無(wú)死角、公開透明。
意見(jiàn)上達(dá)制，穩(wěn)步提升。為實(shí)現(xiàn)更加有效的家校溝通，使學(xué)校食堂食品讓學(xué)生、家長(zhǎng)雙滿意，煙臺(tái)高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園普遍成立膳食委員會(huì)，通過(guò)邀請(qǐng)家長(zhǎng)陪餐的方式，廣泛聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，堅(jiān)持菜譜每周公示，做到營(yíng)養(yǎng)合理搭配，滿足各階段學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。
監(jiān)管延伸制，環(huán)境整治。煙臺(tái)高新區(qū)教育分局將校園食品安全監(jiān)管延伸至校園周邊，與相關(guān)部門開展食品安全環(huán)境整治，開展聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲查處校園周邊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、三無(wú)食品、超過(guò)保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)食品等。同時(shí)，為校園周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶發(fā)放校園食品安全知識(shí)手冊(cè)60份，開展“食品安全宣傳周”等健康飲食宣傳教育活動(dòng)，有效增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
通過(guò)制度落實(shí)，煙臺(tái)高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園實(shí)現(xiàn)了從食材到加工到成品各方面監(jiān)管，從校領(lǐng)導(dǎo)到食堂管理人員到具體操作人員全員強(qiáng)意識(shí)，從學(xué)生到家長(zhǎng)到社會(huì)全環(huán)境教育的良好局面，做到了高新區(qū)食堂食品安全零事故，切實(shí)守護(hù)好學(xué)生舌尖上的安全。（來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)）