煙臺市高新區(qū)建立健全食品安全管理機制
民以食為天，食以安為先。學(xué)校食堂作為守護在校學(xué)生身體健康的重要陣地，發(fā)揮著學(xué)生舌尖上的安全的重要作用。煙臺市高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園建立健全食品安全管理機制，讓食品安全有章可循，有制可參。
校長負責(zé)制，壓實責(zé)任。校長負責(zé)制，根本目的是強化學(xué)！八膫意識”：一是強化校長園長食堂食品安全責(zé)任人意識，二是強化校長園長每周召開食堂食品安全例會真查問題實改問題的意識，三是強化校長園長每周不定期抽查學(xué)校食堂食品安全的意識，四是強化食堂食品安全分管責(zé)任人每天督導(dǎo)真查問題實改問題的意識。目前，煙臺高新區(qū)中小學(xué)、幼兒園共有食堂17家，食品安全校長負責(zé)制覆蓋率達到100%。
機關(guān)督導(dǎo)制，加強監(jiān)管。高新區(qū)教育分局設(shè)安全科及分管領(lǐng)導(dǎo)，機關(guān)全體工作人員靠前站位，皆為校園食品安全監(jiān)管人，共同抓好學(xué)校食堂食品安全。分局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每周以“四不兩直”方式督導(dǎo)抽查學(xué)校食堂食品安全至少2次，于每年高考、中考等特殊時段開展專項檢查，真督實導(dǎo)、建立臺賬、督促整改，重點檢查食堂安全責(zé)任落實、進貨索證索票、清洗消毒、從業(yè)人員健康、食品加工制作及留樣等情況。
統(tǒng)一采購制，來源放心。自2014年起，煙臺高新區(qū)實現(xiàn)了食堂大宗物品米、面、肉、油、調(diào)味品等統(tǒng)一招標采購、統(tǒng)一配送，公辦中小學(xué)、幼兒園全面推行有資質(zhì)的服務(wù)企業(yè)統(tǒng)一食品加工服務(wù)，每日堅持索票索證、留樣、餐具炊具消毒制度，從源頭、加工到銷售全鏈條了學(xué)生飲食安全。
互聯(lián)網(wǎng)接入制，明廚亮灶。2022年高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園全面完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，進貨、查驗、切配、加工、分餐等環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)及時上傳系統(tǒng)，食堂操作全流程在“陽光”下運行，真正做到了無漏洞、無死角、公開透明。
意見上達制，穩(wěn)步提升。為實現(xiàn)更加有效的家校溝通，使學(xué)校食堂食品讓學(xué)生、家長雙滿意，煙臺高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園普遍成立膳食委員會，通過邀請家長陪餐的方式，廣泛聽取學(xué)生和家長的意見和建議，堅持菜譜每周公示，做到營養(yǎng)合理搭配，滿足各階段學(xué)生的生長發(fā)育需要。
監(jiān)管延伸制，環(huán)境整治。煙臺高新區(qū)教育分局將校園食品安全監(jiān)管延伸至校園周邊，與相關(guān)部門開展食品安全環(huán)境整治，開展聯(lián)合執(zhí)法，嚴厲查處校園周邊無證無照經(jīng)營、三無食品、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)食品等。同時，為校園周邊食品經(jīng)營業(yè)戶發(fā)放校園食品安全知識手冊60份，開展“食品安全宣傳周”等健康飲食宣傳教育活動，有效增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
通過制度落實，煙臺高新區(qū)各中小學(xué)、幼兒園實現(xiàn)了從食材到加工到成品各方面監(jiān)管，從校領(lǐng)導(dǎo)到食堂管理人員到具體操作人員全員強意識，從學(xué)生到家長到社會全環(huán)境教育的良好局面，做到了高新區(qū)食堂食品安全零事故，切實守護好學(xué)生舌尖上的安全。（來源：煙臺日報）