今年以來，張掖甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所認真貫徹落實省、市、區(qū)食品安全“兩個責任”調度會暨約談會精神，緊盯問題與不足，聚焦末端發(fā)力，加強源頭治理，強化過程監(jiān)管，嚴把“從農田到餐桌”的每一道防線，全力推動食品安全“兩個責任”落實落地，切實保人民群眾“舌尖上的安全”。
堅持多形式、全覆蓋宣傳，組織包保干部向轄區(qū)內生產經營主體單位發(fā)放食品安全宣傳手冊，開展“兩個責任”工作制度講解，對食品安全問題現(xiàn)場答疑解困。同時，利用微信群、公眾號、宣傳條幅等開展覆蓋式宣傳，切實提高經營者的食品質量安全責任意識、服務意識和消費者安全意識，切實強化宣傳教育效果。
該所對轄區(qū)食品生產經營主體進行全覆蓋摸底調查和匯總，共核定食品生產經營主體264戶。按照“干部分層、主體分級、層級對應”的要求，明確食品安全包保干部范圍和數(shù)量，逐級建立三層包保責任清單，按照包保責任制工作要求，強化督導檢查，扎實推動“兩個責任”機制落地見成效，切實實現(xiàn)末端發(fā)力、終端見成效。
執(zhí)法人員要求各食品經營單位，壓實落細“兩個責任”，堅決落實食品安全要求。按照《中華人民共和國食品安全法》進一步強化食品安全管理，嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度。強化細節(jié)管理，從食品采購、貯存、加工到餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全包保責任制各項工作落到實處。嚴格對照“任務清單”開展實地督導檢查，重點檢查經營主體“兩個責任”落實，“日管控、周排查、月調度”工作機制執(zhí)行，食品安全總監(jiān)、食品安全員與包保干部、監(jiān)管人員之間銜接以及“隴上食安”APP熟練使用等工作。通過督導檢查、跟蹤問效和問題整改，形成“兩個責任”工作閉環(huán)，堅決把食品安全各類風險、隱患消除在萌芽狀態(tài)，切實筑牢食品安全防線。督促食品生產經營單位主要負責人依據(jù)任職條件設立食品安全總監(jiān)和食品安全員，確保主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員知責于心、擔責于肩，推動食品經營單位全面落實食品安全主體責任。
督促生產經營單位建立執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作制度。組織轄區(qū)包保干部對學校、幼兒園食堂、餐飲經營戶等開展全覆蓋式督查，仔細查看食品經營許可證、從業(yè)人員健康證等。督促食品經營主體認真落實好“日管控、周排查、月調度”工作制度，現(xiàn)場開展對責任平臺功能解讀、操作演示業(yè)務培訓。同時堅持責任落實和問題整改有機結合，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及不足現(xiàn)場提出整改意見，確保食品安全屬地管理和企業(yè)主體“兩個責任”落實到位。對轄區(qū)內所有食品生產經營主體建立臺賬，逐戶排查消除食品安全隱患問題。排查餐飲服務單位“紅、黑”榜上榜名單，以日常監(jiān)管不松懈夯實了食品安全“兩個責任”的基礎。為倡導厲行節(jié)約、有效制止餐飲環(huán)節(jié)浪費行為，堅決遏制“舌尖上的浪費”，圍繞大中型餐飲、小餐飲等重點環(huán)節(jié)，督促餐飲單位將制止餐飲浪費工作納入日管控、周排查、月調度管理，指導餐飲服務經營者落實反食品浪費法各項工作措施；積極推廣“小份菜”、“半份菜”等做法，督促大中型餐飲單位及時修訂菜單或在原有菜單基礎上提供“小份菜”、“半份菜”菜單，以醒目方式提示消費者適量點餐，主動提供打包服務。執(zhí)法人員每進一家食品經營店，都“把脈問診”、督導檢查。在檢查過程中幫助經營者完善食品安全管理規(guī)章制度，指導制定切實可行的有效措施，從細節(jié)之處織密食品“安全網”，把牢食品“安全觀”。
要求轄區(qū)6戶生產企業(yè)按照食品安全重點環(huán)節(jié)對原輔料驗收查驗、生產過程食品添加劑使用、成品檢驗等環(huán)節(jié)落實嚴格的查驗制度。督促企業(yè)配備食品安全監(jiān)管總監(jiān)及食品安全管理員，完善食品安全管理體系，將食品安全管理工作責任到人，管理到位，確保食品生產過程質量安全。對食品加工包裝流程，制度建設、人員管理、培訓教育等方面都做了更高的要求。要求食品生產企業(yè)嚴格落實食品質量安全企業(yè)主體責任，把安全貫穿食品生產、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)，時刻緊繃安全生產這根弦，健全完善各項規(guī)章制度，嚴格管理原材料采購、加工和產品包裝、留樣等環(huán)節(jié)，做好車間公共衛(wèi)生和職工個人衛(wèi)生，不斷提高食品安全管理和應急處置能力，堅決扛起社會責任。
通過近10個月的持續(xù)強力推進，甘州區(qū)北街市場監(jiān)管所264戶食品生產經營主體實現(xiàn)了食品安全“兩個責任”的有效落實，知曉率達到100％。下一步，該所將進一步細化措施，找差距、補短板，抓落實、促提升，全力督促食品生產經營主體嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，將“兩個責任”落到實處，全力保人民群眾“舌尖上的安全”。（來源：甘肅市場監(jiān)督管理局）