近年來，隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展與Z世代消費(fèi)力量崛起，方便年糕、方便粉類等新方便食品憑借差異化市場定位、借助直播電商的內(nèi)容“種草”迅速走紅，成了消費(fèi)者日常生活中便捷解饞的高頻選擇。但這一行業(yè)發(fā)展也面臨著挑戰(zhàn)！皟(nèi)有消費(fèi)者需求收縮，外有外賣行業(yè)卷破低價及傳統(tǒng)方便面行業(yè)創(chuàng)新升級。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如何在“質(zhì)”與“量”的平衡中搶占先機(jī)，是新方便食品行業(yè)亟待解決的關(guān)鍵問題。
平價化并非衰退信號
曾幾何時，包裝精美的高端自熱火鍋、“巨型”泡面是年輕人餐桌上的“精致符號”，如今它們卻在市場浪潮中逐漸褪去“高端光環(huán)”。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，中國新方便食品市場去年的銷售額同比下滑了9%，其中主要影響來源于購買均價的下滑。在品類均價下滑的背后，新方便食品各子類呈現(xiàn)出高價下滑、低價成長的趨勢。新方便食品正在經(jīng)歷從“高端突圍”到“平價回歸”的震蕩。
新方便食品到底是什么？
業(yè)內(nèi)人士指出，在方便食品行業(yè)以健康轉(zhuǎn)型和價值提升為目標(biāo)進(jìn)行創(chuàng)新的背景下，新方便食品可以說是“方便食品的后浪”，它伴隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”與Z世代的崛起應(yīng)潮而生，主要包括以自熱火鍋、自熱米飯等為代表的自熱食品，以螺螄粉、酸辣粉、花甲粉等為代表的特色米粉等。
數(shù)據(jù)顯示，新方便食品各子品類的高價產(chǎn)品，如單價20元以上的自熱火鍋等銷量下降顯著，而平價產(chǎn)品逆勢提升，尤其是在快速成長的方便面食類，其平價產(chǎn)品銷量占比已接近50%。
在電商平臺搜索方便年糕、方便粉類等新方便食品，價格劃算且種類豐富多樣，部分產(chǎn)品銷量過萬，深受消費(fèi)者青睞！皟r格實(shí)惠又好吃，是打工人晚上的福音，吃的時候用微波爐加熱即可，省時又方便，是我一直會回購的速食品類。”一位購買方便年糕的消費(fèi)者表示。還有消費(fèi)者提到：“平價的新方便食品選擇多，能經(jīng)常換著口味吃，不像高價的產(chǎn)品，吃幾次就感覺錢包癟了！
“新方便食品的平價化并非衰退信號，而是市場從快速擴(kuò)張走向成熟的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從行業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，品牌一般在初期會通過高端產(chǎn)品塑造品牌形象、打開市場，但隨著消費(fèi)者對品類認(rèn)知加深，市場逐漸下沉，平價產(chǎn)品會成為擴(kuò)大市場份額的主力軍。消費(fèi)者需求日益多元且理性，不再單純?yōu)楦邇r、精致買單，而是追求品質(zhì)與價格的平衡，新方便食品平價化正是順應(yīng)這一需求的轉(zhuǎn)變。