隨著國(guó)民消費(fèi)水平不斷提升，對(duì)健康和高品質(zhì)食材需求的增長(zhǎng)，黑松露食品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年黑松露食品市場(chǎng)營(yíng)收為655.7億元，預(yù)計(jì)到2029年將進(jìn)一步增長(zhǎng)至1056.4億元。研究指出，黑松露市場(chǎng)持續(xù)火爆得益于高端食材平民化趨勢(shì)、消費(fèi)者的健康營(yíng)養(yǎng)需求以及禮物經(jīng)濟(jì)的興起。

數(shù)據(jù)顯示，到2030年，中國(guó)將新增8000萬(wàn)新中產(chǎn)及以上人口。隨著經(jīng)濟(jì)水平提升和食品消費(fèi)升級(jí)，高端食材的平民化已成為黑松露食品市場(chǎng)拓展的新方向。作為世界三大頂.級(jí)食材之一，黑松露目前的應(yīng)用范圍不再局限于高端餐飲領(lǐng)域，還被廣泛應(yīng)用于休閑零食、方便食品、冰淇淋、快餐乃至調(diào)味品等多個(gè)品類之中。

同時(shí)，黑松露的營(yíng)養(yǎng)特性深度契合了消費(fèi)者對(duì)健康食品的訴求。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者選購(gòu)黑松露食品主要原因之一就是富含微量元素，占比為36.1%。在消費(fèi)者對(duì)黑松露食品的期望中，有30.8%的人希望提高產(chǎn)品的健康性。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)健康飲食是人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑l(fā)掘黑松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高產(chǎn)品品質(zhì)是黑松露食品企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

此外，黑松露的稀缺性、送禮高端等因素也是消費(fèi)者購(gòu)買黑松露食品的原因。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018—2024年中國(guó)禮物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8000億元增至13777億元，呈逐年遞增趨勢(shì)，2027年有望達(dá)16197億元。隨著禮物經(jīng)濟(jì)的興起，黑松露食品越來(lái)越多地被用作節(jié)日禮物或商務(wù)禮品，送禮需求場(chǎng)景占比達(dá)25.3% 。比如，黑松露月餅的熱銷現(xiàn)象映射出消費(fèi)者對(duì)這一獨(dú)特風(fēng)味的日益偏愛(ài)，同時(shí)也顯示出黑松露食品在禮物市場(chǎng)中的潛力和價(jià)值。

目前，我國(guó)黑松露食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力。隨著消費(fèi)者對(duì)黑松露食品認(rèn)知度和接受度的不斷提高，以及產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展的持續(xù)推進(jìn)，黑松露食品市場(chǎng)未來(lái)將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，有望迎來(lái)更大的增長(zhǎng)空間和發(fā)展機(jī)遇。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）