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精致市場(chǎng)，尋味威�！樅咏炙a(chǎn)品市場(chǎng)：休漁不缺“鮮”，貝類成新寵

編輯：娜娜　　發(fā)布時(shí)間：2023/6/10 8:59:10　　瀏覽次數(shù)：935　　信息分類：休閑食品招商

海鮮，屬于沿海人民特有的浪漫。走遍四海，鮮在威海。威海作為靠海吃海的城市，海鮮必須是人們餐桌上必不可少的重頭戲。

從5月1日開(kāi)始，黃渤海進(jìn)入伏季休漁期，水產(chǎn)品市場(chǎng)不見(jiàn)了新鮮的海捕產(chǎn)品，那么，這段時(shí)間人們的舌尖是否會(huì)“寂寞”呢？近日，在順河街水產(chǎn)品市場(chǎng)看到，伏休期間，各種養(yǎng)殖、冷凍以及遠(yuǎn)洋捕撈水產(chǎn)品陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)；此外，一大波貝類小海鮮也攜“鮮”味來(lái)襲，點(diǎn)亮人們夏日的餐桌。

威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)創(chuàng)建于1993年，位于市區(qū)順河街188號(hào)，市場(chǎng)設(shè)有干品區(qū)、鮮活區(qū)、冰鮮區(qū)、貝類區(qū)、淡水魚(yú)區(qū)、冷凍冷藏區(qū)、蔬菜農(nóng)產(chǎn)品區(qū)、干調(diào)區(qū)八大交易區(qū)，產(chǎn)品輻射全國(guó)20多個(gè)�。ㄊ校┖腿毡尽㈨n國(guó)等國(guó)家，是集鮮、活、凍、干水產(chǎn)品交易于一市，旅游、購(gòu)物、嘗鮮于一體的產(chǎn)地專業(yè)水產(chǎn)品市場(chǎng)。

天下一鮮—蛤蜊

蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下一鮮”、“百味之冠”；民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。在威海，夏天就要吃蛤蜊，喝啤酒，街邊的大排檔，爆炒花蛤永遠(yuǎn)是熱門菜。進(jìn)入休漁期后，本地各類蛤蜊充滿市場(chǎng)，讓人大快朵頤！

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

海味珍品—扇貝

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美，與海參、鮑魚(yú)并列為海鮮中的三大珍品。眼下正是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)，一想起鮮嫩的扇貝肉，威海人就忍不住“口水流下三千尺”！

選購(gòu)要點(diǎn)：如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；如果扇貝沒(méi)在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

“海中的牛奶”—牡蠣——

牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉呈青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣“海中的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“圣魚(yú)”，它是能夠生吃的貝類。

選購(gòu)要點(diǎn)：牡蠣好不好，主要是看牡蠣有沒(méi)有閉合，如果牡蠣是張開(kāi)的，那肯定是不新鮮的。

“海里的人參”—蟶子

蟶子，學(xué)名縊蟶，生活在海洋之中，是常見(jiàn)的海鮮食材。蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉質(zhì)肥嫩，色白味鮮，被譽(yù)為“海里的人參”。夏天是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，尤其適宜體質(zhì)虛弱的人群。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開(kāi)、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

海洋“軟黃金”—鮑魚(yú)

隨著水溫升高，這時(shí)候的鮑魚(yú)肉足肥美，是采捕季節(jié)，價(jià)格也便宜，所以買鮑魚(yú)就要挑這個(gè)時(shí)候。威�；檠纭叭蠹笔菬o(wú)論如何也少不了鮑魚(yú)的！

選購(gòu)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

記得有專欄作家評(píng)論說(shuō)：“烹小鮮如持家，需要從小處著眼，用心經(jīng)營(yíng)，傾力守護(hù)�！逼鋵�(shí)，無(wú)論是烹小鮮還是食小鮮，都得細(xì)細(xì)地琢磨、慢慢地品味。

明天又是周末，讓我們?cè)倬垌樅咏炙a(chǎn)品市場(chǎng)，將蛤蜊、蟶子、扇貝、海螺等小海鮮帶回家，一雙巧手，簡(jiǎn)單烹飪，彌漫開(kāi)來(lái)的是威海濃濃的海味，奉獻(xiàn)的是舌尖上的盛宴。